van houten

Ma a csokoládemárkák között, amelyek ma elérhetőek, kevesen tudják felvenni a vallást, amely több mint 180 évre nyúlik vissza. A Van Houten kakaóport gyárt 1828 óta, amikor alapítója, Coenraad Van Houten Amsterdamban, Hollandiában pártolta a kakaógyártási eljárást. Ennek eredménye egy ízletesebb és jobban feloldódó kakaópor volt, amely elősegítette a forró csokoládéitalok iparának növekedését. A kakaóvajat lúgos sókkal kezelték, hogy megszüntessék a keserű ízt, és a kakaópor jobban feloldódjon vízben; a kapott terméket „hollandiai eljárású” csokoládénak nevezték. Ma ezt az eljárást „hollandinak” nevezik. A végső termék, a holland csokoládé, sötét színű és finom ízű. Van Houten sikere gyors terjeszkedésre ösztönözte, és a 19. század végére elterjedt az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban, Franciaországban és Németországban. Abban az időben a Van Houten név a magas minőségű kakaópor szinonimájává vált. A Van Houten felfedezése utat nyitott a későbbi csokoládé rudak gyártása előtt is. Végül ez lehetővé tette a sorozatgyártást a csokoládéknál, és azt is, hogy a csokoládé hozzáférhető legyen, amit a mai csokoládékedvelők boldogan nem is sejtenek — mert olyan könnyen megengedhetik maguknak a csokoládét, amikor csak kedvük tartja.