Agar, zselatin és pektin – természetes sűrítők a tökéletes állagért
Számos módszer létezik lekvárok, marmeládék, aszpikok és egyéb kedvelt finomságok besűrítésére és megdermesztésére. A legelterjedtebb zselésítő szer a zselatin (E441), amelyet a bőrben, porcokban és állati csontokban található kollagén részleges hidrolízisével állítanak elő. Nemcsak zselékhez, hanem joghurtokhoz és lekvárokhoz is gyakran használják; az élelmiszeripar mellett tablettagyártásban, vitaminkészítményeknél és kozmetikumoknál is alkalmazzák. Alternatívája az agar‑agar (E406), egy növényi eredetű zselésítő anyag, amely piros algákból (például a Sphaerococcus, Euchema vagy Gelidium nemzetségből) származik. Szagtalan és íztelen, színe fehér, sárgás vagy sárgás‑narancsos lehet; feldolgozás után kifehéredik. 85 °C-on oldódik, és 40 °C alatt gélképződésre hajlamos; ugyanabban az arányban használható, mint a zselatin. Por, granulátum, szalag vagy pehely formában kapható. Az agarból készült zselék hőstabilabbak, ezért ellenállóbbak a magas hőmérséklettel szemben. Az agar kalóriamentes, hozzájárulhat a májfunkciók támogatásához (például méreganyagok eltávolítása), segítheti az emésztést, bár túlzott fogyasztás esetén hashajtó hatású lehet. Emellett kalcium- és könnyen felszívódó vasforrás is. Gyümölcsös készítményekhez gyakran adnak pektint (E440) is: ez növényi eredetű, kiváló zselésítő gyümölcslekvárokhoz és zselékhez, és megőrzi az alapanyag organoleptikus tulajdonságait. Kereskedelmi formája világos sárga vagy világos szürkés, szagtalan por. Zseléhez ajánlott adagolás: 4 g pektin 100 ml folyadékhoz; lekvárhoz általában 15 g pektin 1 kg gyümölcshöz. Válogasson ajánlatunkból, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbb termékeket.
Bestsellerek
-
1
Agar egy természetes zselatinál készítmény, amelye890 FtRaktár > 10 db -
2
Érdesítő készítmény tengeri algákból készül.1 110 FtRaktár > 10 db
-
3
Agar-agar a zselatin segítő az aspikok, gyümölcstö630 FtRaktár > 10 db
PCB INGREDIUM Pektin NHX 1 kg
24 150 Ft
2415 Ft / 100g
Zselatinlapok 1 kg (kb. 400 db) — Monaco
15 440 Ft
1544 Ft / 100g
Agar-agar 700 E406 (50 g) 653
1 110 Ft
2220 Ft / 100g
Szeletelt zselatin - átlátszó
630 Ft
Agar zgelitizőanyag 20 g
890 Ft
4450 Ft / 100g
Citrus-pektin 70 g
1 980 Ft
2828.6 Ft / 100g
Zselatinszerű állagú, átlátszó – 3×12 g
240 Ft
666.7 Ft / 100g
Lapított zselatin – piros
530 Ft
Töréshabozó zselatin 20 g 9520 tortahez
1 180 Ft
5900 Ft / 100g
Pudingporított zselatin vörös 3×12 g
190 Ft
527.8 Ft / 100g
Bio zselésítő (želatin)
790 Ft
2925.9 Ft / 100g
Pektin E 440i zselésítő készítmény
5 960 Ft
2384 Ft / 100g
Bio Agar 2x15 g vegánok számára
610 Ft
2033.3 Ft / 100g
Dr. Oetker Citromsav (20 g) DO0055 tortához
230 Ft
1150 Ft / 100g
Agar - agar - Természetes 10 g
310 Ft
3100 Ft / 100g
Fertőzött nyúl zselatin A típus 260 (500 g) 1622
4 650 Ft
930 Ft / 100g
Tortaalapzselé áttetsző BIO 12g
300 Ft
2500 Ft / 100g
Riflex porított semleges 1 kg zselatin por formában
15 840 Ft
1584 Ft / 100g
SOSA Selymesítő gyömbérmentesítő Pektin gyümölcs NH 500 g
17 270 Ft
3454 Ft / 100g
Agar Agar 800 természetes 1 kg
17 550 Ft
1755 Ft / 100g
SOSA XP burgonyfehérje 300 g
19 670 Ft
Karubin E410 1,25 kg
24 540 Ft
1963.2 Ft / 100g
Agar-agar 700 E406 (1 kg) 0656
17 810 Ft
1781 Ft / 100g
Zselatinpor 30 g
1 550 Ft
5166.7 Ft / 100g
Zselatinpor - eper 3x12 g
200 Ft
1666.7 Ft / 100g
Frutek zahušťující posyp 1kg - Callebaut
4 060 Ft
406 Ft / 100g
Gélpor spray 125 ml
2 070 Ft
1656 Ft / 100ml
A kiemelt termékeket az eladások és a raktárkészlet alapján rendezzük, majd véletlenszerűen hozzáadjuk a kedvezményes és az új termékeket.
Szakértők cukrászati kellékek és tortadíszítő eszközök terén
