SOSA Textura zselésítő Pectine Fruit NH 500 g - IRCA

A SOSA Pectine Fruit NH professzionális zselésítő pektin, ideális gyümölcsös glazúrok, lekvárok, töltelékek és zselék készítéséhez cukrászatban és gasztronómiában. A reverzibilis (NH – non‑high methoxyl) pektin lehetővé teszi, hogy a végső textúra újramelegítéssel módosítható legyen, ami különösen praktikus glazúrok és finom gyümölcsbevonatok esetén.

A Fruit NH kifejezetten gyümölcs- és vizes bázisokhoz készült, és működik még alacsony cukortartalom mellett is. Kiválóan alkalmazható savas pH-jú gyümölcsöknél, pépeknél, leveknél és cukor–citromsav keverékeknél. A végső textúra az adagolástól függ:

• 10 g / kg – lágy, lekvár- vagy glazúrjellegű állag
• 20 g / kg – tömörebb zselé vagy gyümölcscukorka állag

A finom, fehér por könnyen elkeveredik, és sima, esztétikus zselésítő szerkezetet ad. Fagyasztott termékekhez is használható – felolvasztás után megőrzi tulajdonságait.

A SOSA márka a profik körében népszerű; megbízható textúrákat, jó stabilitást és sokoldalú felhasználhatóságot kínál a modern cukrászatban.

• univerzális pektin gyümölcsös desszertekhez, glazúrokhoz, lekvárokhoz és cukorkákhoz
• újramelegíthető és szerkezetén módosítható (NH pektin)
• alkalmas alacsony cukortartalomhoz és savas gyümölcsökhöz
• stabil textúra felolvasztás után – ideális fagyasztott termékekhez
• könnyű adagolás a kívánt szilárdság eléréséhez
• professzionális minőség a SOSA márkától