Tejszínhabok

A tejszínhab a legalább 30%-os tejszíntartalmú tejszín, amelyet hűtés után felvertek, és a levegőztetés hatására habos krém keletkezik. Nem tudni pontosan, hogy a tejszínhab mikor került használatba, de a 16. századi olasz szerzők, például Cristoforo di Messisbugo és Bartolomeo Scappi feljegyzéseiben szerepel neve di latte vagy neige de lait néven. A crème fouettée francia elnevezés Balzac 1629-es leveleiben szerepel. A 17. században François Vatel találta fel a crème chantilly eredeti receptjét , a cukorral és vaníliával felvert tejszínhabot, amely önmagában vagy desszertként is szolgálhat. A krém neve a chantilly-i kastélyról származik, ahol Vatel séf volt. A crème chantillyt leggyakrabban gyümölcsökkel vagy fagylalttal tálalják, de más ételek mellé köretként is kínálják. Manapság a tejszínhabot általában desszertekhez adják: süteményekhez, tortákhoz, fagylaltokhoz és forró italokhoz, például kávéhoz , csokoládéhoz és kakaóhoz. Hagyományosan gofrihoz tálalják vagy csövekbe töltve , lehet a hotcakes vagy palacsinta köreteként is; zselével és gyümölccsel készült desszertekhez is illik. Az esztétikát kedvelők a dekoratív spray-hez nyúlhatnak, amellyel a tejszínhabot elegánsan lehet teríteni. Kicsit drágább megoldás egy professzionális tejszínhabszifon beszerzése - ilyen eszközöket gyakran használnak a gasztronómiában. A tejszínhab felületét kókuszreszelékkel, dióval, csokoládémázzal, cukormázzal vagy más kedvenc hozzávalókkal díszíthetjük. Kínálatunkban talál klasszikus, de növényi és laktózmentes tejszínhabot is, így mindenki élvezheti. Válasszon számos márka, típus és kiszerelés közül. A piacon kaphatóak olyan termékek, amelyekkel könnyű tejszínhabot kaphatunk - lehet porított vagy permetezett. A porított tejszínhab feldolgozott termék, és sok cukrot, glükózszirupot, megszilárdult zsírokat és egyéb adalékanyagokat tartalmazhat. Hasonlóképpen, a permetezett tejszínhab tejszín és tej emulziója, amely stabilizátorokat és szintetikus aromákat tartalmaz.