Hogyan kell megfelelően dolgozni a bevonóanyaggal

1.1.2018

Vegye ki a bevonatot a csomagolásból. Kezdje el a masszát a kezében eldolgozni - a kiválasztott massza méretétől függően darabokban is eldolgozhatja (a massza a kézben lévő hő hatására fellazul és megpuhul).

Próbálja meg nem túl sokat dolgozni a bevonómasszát, hogy ne legyen túl puha és ne ragadjon, illetve ne képezzen buborékokat és ne pukkadjon szét.

A megmunkált masszát hengergessük ki kb. 3-5 mm vastagságú lapokká, amelyek átmérője megfelel a bevonandó sütemény átmérőjének és magasságának.

Ha a bevonóanyagot ragad az asztalra, enyhén megszórhatja keményítőliszttel, vagy használhat speciális porcukrot. Soha ne használjon porcukrot, mert az kiszárítja a cukormázat és repedezni kezd.

A kinyújtott bevonóanyag-lapot sodrófával vagy egyszerűen a kezével átrakhatja a tortára. Megfelelően kinyújtva a massza nem fog elszakadni.

A fondant alapjának mindig nagyon keménynek, simának és egyenletesnek kell lennie - a tiszta vajkrém az optimális. Egy kis réteg krém elég ahhoz, hogy a bevonóanyagnak legyen mire tapadnia.

A bevonómassza alá vagy tetejére nem kerülhet - Marmelád, puding, mascarpone, túró, gyümölcs, zselatin, tejszínhab, ... ezek az összetevők fokozatosan felhabosítanák a bevonómasszát, és a massza elkezdene folyni.

A bevont és feldíszített tortát tegyük hűvösebb, száraz helyre ( előszoba, erkély, fürdőszoba, hálószoba ). Az esetleges nedvesség - harmatosság miatt nem jó, ha a bevont tortát a hűtőszekrénybe tesszük.

Bevonás lezárja a tortát, és így tárolva 3 napig is eláll. A torta felvágása után természetesen tegyük a hűtőbe.

Ha marad belőle, elteheted a következő alkalomra. Egyszerűen tekerd be a fondantot fóliába, tedd egy zacskóba, esetleg dobozba. Levegő nem kerülhet a masszába, különben kiszárad és megrepedezik.

A masszát szobahőmérsékleten, száraz és sötét helyen tároljuk, ne tegyük hűtőbe vagy fagyasztóba.


További információért látogasson el az ozdobdort.cz üzletünkbe, vagy hívja a 720995586 címen.

A milujivareni.cz-vel együttműködve Iveta Fabešovával cukrásziskolát készítettünk.

Hogyan színezzük a tortabevonatot videó:

Hogyan készítsük el a bevonómasszát a bevonáshoz videó:

Hogyan kell bevonni egy tortát fondánnal?

További videókat találsz a milujivareni.cz oldalon a cukrásziskolában.