Agar-agar – Natur 10 g

Zselésítő készítmény tengeri algákból, gyümölcslevek, zöldségalaplé és ízesített vizek zselésítéséhez. Csomagolás: 10 g. Tulajdonságok: íztelen, szagtalan, fehér vagy szürkésfehér, finom por. Felhasználás: cukrászati zselék, pudingok, lekvárok, krém nélküli zselés torták. Molekuláris konyhában többször használható sűrítőként, zselésítőként, emulgeálószerként és stabilizátorként. Nem alkalmas savas közegben. Elkészítés: a kimért mennyiséget (például 5 g agar 1 liter vízhez) hideg vízbe szórjuk, és állandó keverés mellett 75–80 °C-ra melegítjük, amíg teljesen feloldódik. A termékre forrón kell ráönteni, alacsonyabb hőmérsékleten csomósodik. Lehűlés után, 50 °C-on tiszta, szilárd, rugalmas zselé képződik. Ha a teljes mennyiség nincs felhasználva, hűtőben tárolható, és 80 °C-ra melegítve ismét folyékony lesz. Érdekesség: az agar‑agar vasat, kalciumot, jódot és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, és alkalmas lehet magas vérnyomásban szenvedők számára. Az emésztőrendszeren áthaladva segíthet a lerakódások eltávolításában és a belső szervek tisztításában. Nagy mennyiség fogyasztása esetén enyhe hashajtó hatás léphet fel; könnyen emészthető.