Pektin 1 kg

A pektin, a növényi zselésítő anyag, kiváló alternatívája a zselatinnak. Fél teáskanál pektin körülbelül négy zselatinlapnak felel meg. A pektint rövid forralással vízben vagy gyümölcslében oldjuk.

Ajánlások a pektin használatához:

Marmeládák és dzsemek: Használjon 3–8 g pektint 1 kg gyümölcs és cukor esetén (0,3–0,8%). Pektines zselé: Erősebb zselésítéshez alkalmazzon 14–18 g pektint 1 kg-hoz (1,4–1,8%). Optimális adagolás: Az adag a gyümölcs és a cukor össztömegétől függ: minél kevesebb természetes pektin van a gyümölcsben, annál nagyobb mennyiség szükséges.

Cukorral keverés: Előtte keverje össze a pektint kevés cukorral — így jobban oldódik.

Folyamatos keverés: Adja hozzá fokozatosan a pektint, és folyamatosan keverje, amíg teljesen feloldódik.

Főzési idő: Forrást követően hagyja a keveréket 1 percig forrni.

Hűtés és zselésítés: Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye hűtőbe, hogy megdermedjen. A zselésedés ideje a gyümölcs típusától függ.

További hozzáadás: Ha a pektin nem elég, főzze újra a keveréket és adjon hozzá még pektint. Savasság beállítása: Ha a gyümölcs vagy a keverék kevésbé savas, adjon citromlevet vagy citromsavat a pektin zselésítő képességének javításához.