Agar, zselatin és pektin
Számos módja van a lekvárok, dzsemek, aspikok és egyéb népszerű finomságok sűrítésének és megszilárdításának. A világ legelterjedtebb zselésítő anyaga a zselatin, az Európai Unióban E441 jelöléssel. Részleges hidrolízissel nyerik a bőrben, porcokban és állati csontokban található kollagénből. Nemcsak zselék készítéséhez használják, hanem joghurtok, dzsemek stb. sűrítésére is. Az élelmiszeriparon kívül tabletták, vitaminkészítmények és kozmetikumok gyártásában is alkalmazzák. További képviselő az agar‑agar (E406), amely növényi eredetű zselésítő anyag; vörösmoszatokból, például a Sphaerococcus, Eucheuma vagy a Gelidium nemzetségből nyerik. Íze és illata nincs. Színe fehértől sárgáig vagy sárgás‑narancsosig terjedhet. Feldolgozás után az agar kifehéredik. 85 °C-on oldódik, és 40 °C alatt képez zselét. Az agar ugyanabban az arányban használható, mint a zselatin. Vásárolható por, granulátum, szalag vagy pehely formájában. Az agarból készült zselék magas hőmérsékleten sem oldódnak, ezért ellenállóbbak, mint a zselatinból készült zselék. Az agar nem tartalmaz kalóriát, hozzájárulhat a májfunkciók szabályozásához, így a toxinok eltávolításához, felgyorsíthatja az emésztést, de túlzott használat esetén hashajtó hatása lehet. Az agar kalciumforrás, és jól felszívódó vasat is tartalmaz. A gyümölcsökhöz pektint (E440) is adhatunk. Ez a növényi eredetű anyag a legjobb zselésítőszer gyümölcslekvárok és zselék készítéséhez. Mivel természetes összetevője a gyümölcsnek, a hozzáadott pektin teljes mértékben megőrzi a felhasznált alapanyag organoleptikus tulajdonságait. Kereskedelmi formában szagtalan, világossárga vagy világosszürke pornak tűnik. Zselé készítéséhez 4 g pektint használjon 100 ml folyadékhoz. Dzsem vagy marmalade készítéséhez általában 15 g-ot adnak 1 kg gyümölcshöz. Ajánlatunkból kiválaszthatja azokat a termékeket, amelyekkel a legkönnyebben dolgozhat.
Agar‑agar 800 natural, 1 kg
21 340 Ft
2134 Ft / 100g
Agar-porcelán zselatin — tiszta
1 190 Ft
5950 Ft / 100g
Borkősav (E334) – savanyúság-szabályozó, 1 kg
13 950 Ft
1395 Ft / 100g
Agar-agar 700 E406 (50 g) 653
1 590 Ft
3180 Ft / 100g
Zselatinszerű állagú, átlátszó – 3×12 g
420 Ft
1166.7 Ft / 100g
Almasav 1 kg
13 590 Ft
1359 Ft / 100g
Töréshabozó zselatin 20 g 9520 tortahez
1 080 Ft
5400 Ft / 100g
Citrus-pektin 70 g
2 250 Ft
3214.3 Ft / 100g
SOSA Textura zselésítő Pectine Fruit NH 50 g
2 310 Ft
4620 Ft / 100g
Bio lemezes zselatin fehér 12 db, 20 g
940 Ft
4700 Ft / 100g
PCB INGREDIUM Pektin NHX 50 g
2 050 Ft
4100 Ft / 100g
Citromsav 1 kg
6 690 Ft
669 Ft / 100g
Fehér lapzselatin, 50 g
1 870 Ft
3740 Ft / 100g
Agar zgelitizőanyag 20 g
1 310 Ft
6550 Ft / 100g
Zselatin spray, 125 ml
2 630 Ft
2104 Ft / 100ml
Agar 50 g
1 510 Ft
3020 Ft / 100g
Zselatinpor – piros, 3×12 g
400 Ft
1111.1 Ft / 100g
Karubin – karobgumi E410, 1 kg
28 960 Ft
2896 Ft / 100g
Dr. Oetker citromsav (20 g) DO0055 díszítmény
220 Ft
1100 Ft / 100g
Bio agar 2×15 g vegánoknak
820 Ft
2733.3 Ft / 100g
Lapított zselatin – piros
1 050 Ft
5250 Ft / 100g
Astragallia – textúrázó keverék, 1 kg
45 880 Ft
4588 Ft / 100g
Zselatinpor, 30 g
1 600 Ft
5333.3 Ft / 100g
Agar‑agar 30 g
910 Ft
3033.3 Ft / 100g
Pektin E440i zselésítő szer
8 140 Ft
3256 Ft / 100g
Bio zselatin
1 050 Ft
3888.9 Ft / 100g
Arap zselatin 1 kg
13 430 Ft
1343 Ft / 100g
Zselatinlapok 1 kg (kb. 400 db) — Monaco
17 970 Ft
1797 Ft / 100g
Torta zselatin áttetsző BIO 12 g
310 Ft
2583.3 Ft / 100g
A kiemelt termékeket az eladások és a raktárkészlet alapján rendezzük, majd véletlenszerűen hozzáadjuk a kedvezményes és az új termékeket.
Szakértők cukrászati kellékek és tortadíszítő eszközök terén
Marťa szívesen segít Önnek.
info@ilovecakes.hu
