Agar‑agar 800 natural, 1 kg

Az agar, más néven agar‑agar (E406), egy természetes zselésítő anyag, amelyet vörös algákból nyernek. Az algák sűrű fala megóvja őket a kiszáradástól. Teljesen vegán alternatíva a hagyományos zselatinhoz, és por, granulátum vagy tabletta formájában kapható. A „tengeri zselatint” először kiszárítják, majd felmelegítik: legalább 85 °C-on teljesen feloldódik, majd 40–50 °C‑ra hűlve megdermed, így nincs szükség pontos hőmérséklet‑ellenőrzésre. Lehűlés után sűrű, zselés állagot alkot, ezért népszerű a vegánok és a fogyókúrázók körében. Leggyakrabban lekvárokhoz, zselékhez, gélekhez és desszertekhez használják, de gélképző és stabilizáló tulajdonságai miatt az élelmiszeriparban, kozmetikumokban, gyógyszerekben és technikai anyagokban is alkalmazzák. A tengeri algákból származó anyagok fehérjéket, rostot, K‑ és E‑vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaznak: kalciumot, magnéziumot, vasat, káliumot, foszfort és jódot. Emellett néhány B‑vitamint is biztosítanak (pl. folsav, pantoténsav, riboflavin). Az agarnak nincs kellemetlen szaga vagy íze, ezért sokféle ételhez használható: meleg fogásokhoz, édességekhez (zselé, pillecukor, lekvár, máz), vegán túrókrémekhez vagy pudingokhoz, valamint szószok, párolt ételek, húsgombócok vagy raguk sűrítésére.