Vanília és vanília-készítmények

A vanília a világ egyik legértékesebb fűszere, egyedülálló ízzel és aromával rendelkezik, és nagyon nehéz termeszteni. A világ minden tájáról származó, különlegesen válogatott terményekből készült, vaníliával ízesített termékeket kínálunk. Tökéletes desszertekhez és édes süteményekhez. Készítsen vaníliás kenyérkenyeret vagy pogácsát vaníliakrémmel az intenzív vaníliaízért. A vanília története Mexikóban kezdődik a 14. században - a helyiek előszeretettel adtak vaníliát kakaós italokhoz, vízhez és mézhez, ami intenzív ízt és aromát eredményezett. A csokoládénak nevezett vaníliaitalt H. Cortes hódító hozta Európába. A vaníliarúd hamar népszerűvé vált a spanyol nemesség körében. Nem sokkal később a vanília az angol udvarban is megjelent - Erzsébet és a patikus ajánlotta! Az angol udvarban a vanília a kozmetikumokban is megjelent. Érdekes módon a vaníliavirágok kézi beporzását csak a 19. században fedezték fel (Edmund Albius). Ez volt az az áttörés, amely lehetővé tette, hogy az aromás fűszer termesztése beinduljon, és a növény termesztése elterjedjen Mexikón túl is. Ez indította el a vaníliaipar hatalmas fejlődését az egész világon, beleértve Madagaszkárt, Ausztráliát és a csendes-óceáni szigeteket is. A vanília nagyon nehezen termeszthető növény, és nagy kitartást igényel - az első sikerek legkorábban 3 év után jelentkeznek. A fűszert trópusi éghajlaton termesztik, mert magas hőmérsékletre és páratartalomra egyaránt szüksége van. A vanília indák más növényekkel fonódnak össze, hogy támaszt nyújtsanak. A következő szakasz a napon és árnyékban történő szárítás - az első 6 hétig tart (napi 2/3 óra). Teljes 6 kg vaníliarúdra van szükség ahhoz az 1 kg vaníliához, amelyet sütéskor annyira szeretünk. A növényeket kézzel porozzák be - ezt a beporzást a gyufaszálaknak nevezett nők végzik. Nagyon óvatosnak kell lenniük, mert a vaníliavirág csak minden 2/3 évben egy nap fejlődik ki. A termés, egy zöld, babszerű hüvely, a beporzás után 9 hónappal alakul ki. Ezután a vaníliarudat meg kell melegíteni - ez körülbelül 3 percig tart, majd két napig gyapjú takarókban gőzölni.Ez a folyamat során kicsapódik a természetes, aromás vanillin, az úgynevezett "vaníliamáz". Az utolsó fázis a vanília érlelése, amely akár 2 hónapig is eltarthat. Ekkor érik be teljesen a fűszer íze és aromája.