Sütéshez való csokoládé
Minőségi főzőcsokoládé minden cukrász alapja – legyen szó könnyű kalácsról vagy fényes csokoládéganache-ról. A megfelelő típus nemcsak kiváló ízt ad, hanem sima, jól folyó állagot biztosít, amely megszilárdulva erős, fényes réteget képez.
Ebben a kategóriában olyan csokoládékat talál, amelyek könnyen és gyorsan olvadnak, nem égnek meg, jól temperálhatók, és megfelelő kezelés mellett professzionális eredményt nyújtanak. Ideálisak otthoni sütéshez, cukrászati kellékekhez és kreatív desszertekhez.
Figaro tejcsokoládás főzőcsokoládé, 90 g
950 Ft
1055.6 Ft / 100g
Figaro főzőcsokoládé vagy étcsokoládé, 90 g
950 Ft
1055.6 Ft / 100g
Carla valódí fehér csokoládé 29% (0,5 kg) 713 dortis
4 950 Ft
990 Ft / 100g
Carla valódi étcsokoládé 70% (0,5 kg) 2870 dortis
6 700 Ft
1340 Ft / 100g
Sötét máz 250 g
1 190 Ft
476 Ft / 100g
Carla tortabevonó fondant fehér (0,5 kg) 4983 dortis
1 730 Ft
346 Ft / 100g
Csokoládé bevonó, tortabevonó fondant, 200 g
950 Ft
475 Ft / 100g
Csokoládé bevonat tejcsokoládé süteményhez, 200g
770 Ft
385 Ft / 100g
Tejszínes máz, 250 g
1 200 Ft
480 Ft / 100g
Csokoládémáz tortára 100 g
530 Ft
530 Ft / 100g
Carla tortabevonó fondant sötét (100 g)
830 Ft
830 Ft / 100g
SweetArt fekete tortabevonó fondant (250 g)
1 320 Ft
528 Ft / 100g
Carla tortabevonó fondant fehér (100 g)
830 Ft
830 Ft / 100g
Hogyan dolgozzunk a főzőcsokoládéval
Az ideális állag eléréséhez olvassza vízgőz felett vagy rövid intervallumokban mikrohullámú sütőben. Ügyeljen, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 45 °C-ot, és kerülje a vízzel való érintkezést – már egy csepp víz is kicsapódást okozhat.
Ha túl sűrűnek találja az olvasztott csokoládét, könnyen hígíthatja 100% zsírral anélkül, hogy az íze vagy fényessége sérülne. A praktikus formák (tömbök, pehely vagy speciális bevonó fondant) gyorsabban olvadnak, mint a hagyományos táblás csokoládék.
Mire használható a főzőcsokoládé
- Csokoládébevonatok – tökéletes kuglófokhoz, szeletekhez, tortákhoz és muffinokhoz.
- Pralinék és kekszek mártogatása – gyorsan megköt, szép, sima réteget ad.
- Krémek, ganache és töltelékek – selymes textúra és gazdag íz érdekében.
- Csokoládédíszek – ideális nyomáshoz, formázáshoz és dekoráláshoz a megfelelő folyékonyság miatt.
A főzőcsokoládé típusai, amiket érdemes ismerni
- Étcsokoládé főzéshez – intenzív íz, kiváló krémekhez és ganache-hoz.
- Tejcsokoládé – lágyabb, népszerű minden korosztály számára.
- Fehér csokoládé – ideális bevonatokhoz, színezéshez és édes díszekhez.
- Speciális csokoládébevonatok – könnyen olvadnak és jól megkötnek, kiválóak mártáshoz és bevonáshoz.
Cukrász tippek
- A simára kent torta bevonásához öntse a csokoládét enyhén lehűtött piskótára.
- Extra fényért adjon egy kevés vajat vagy kakaóvajat a csokoládéhoz.
- Pralinék mártogatásánál dolgozzon gyorsan – a minőségi bevonat pár perc alatt megköt.
- Mindig száraz környezetben dolgozzon – a víz a legnagyobb ellenség.
A kiemelt termékeket az eladások és a raktárkészlet alapján rendezzük, majd véletlenszerűen hozzáadjuk a kedvezményes és az új termékeket.
Szakértők cukrászati kellékek és tortadíszítő eszközök terén
