A Louis François E417 tara-zselatinája növényi sűrítő- és stabilizálószer, amelyet a dél-amerikai tarafa magvaiból nyernek. Finom, semleges por, amely javítja a textúrát anélkül, hogy elnyomná a vanília, a gyümölcs vagy a csokoládé ízét és illatát. Alkalmas fagylaltokhoz, krémes töltelékekhez, szószokhoz, levesekhez és egyéb édes vagy sós keverékekhez. Segít megkötni a vizet, stabilizálni az emulziókat és csökkenteni a fagyasztáskor kialakuló nem kívánt kristályokat.

Adagolás: 1–8 g tara-zselatinát 1 kg keverékhez, a felhasználástól és a kívánt sűrűségtől függően. A csomósodás elkerülése érdekében először keverd el egyenletesen cukorral vagy más száraz összetevőkkel. Ezután fokozatosan szórd a keveréket hideg vagy meleg folyadékhoz intenzív keverés közben. A tara-zselatina hideg vízben csak részben oldódik; melegítés hatására fejti ki teljes mértékben sűrítő hatását.

Miért fogod megszeretni:

• Simábbá és krémesebbé teszi a fagylaltokat
• Csökkenti a jégkristályok képződését
• Stabilizálja a szószokat, krémeket és emulziókat
• Nem változtatja meg a desszert ízét vagy illatát
• Növényi eredetű, alkalmas vegán receptekhez

Használat után jól zárd vissza a csomagolást, és óvd a nedvességtől, fénytől és hőtől. Egyetlen pontos csipet is elegendő — krémeid és fagyasztott desszertjeid simábbá válnak.