A Louis François E417 tara-gumija növényi sűrítő- és stabilizálószer, amelyet a dél-amerikai tarafa magvaiból nyernek. Finom, semleges por, amely javítja a recept állagát anélkül, hogy elnyomná a vanília, a gyümölcs vagy a csokoládé aromáit. Alkalmas fagylaltokhoz, krémes töltelékekhez, szószokhoz, levesekhez és egyéb édes vagy sós keverékekhez. Segít megkötni a vizet, stabilizálni az emulziókat és csökkenteni a nem kívánt jégkristályok képződését fagyasztáskor.

Adagolás: 1–8 g tara-gumit 1 kg keverékhez, a felhasználástól és a kívánt sűrűségtől függően. A csomósodás elkerülése érdekében először egyenletesen keverd össze cukorral vagy más száraz hozzávalóval. Ezután fokozatosan szórd a keveréket hideg vagy meleg folyadékba erőteljes keverés közben. A tara-gumi hideg vízben csak részben oldódik; melegítés segít teljesen kifejteni sűrítő hatását.

Miért fogod megszeretni:

• simaabbá és krémesebbé teszi a fagylaltokat,
• segít csökkenteni a jégkristályok kialakulását,
• stabilizálja a szószokat, krémeket és emulziókat,
• nem változtatja meg a desszert ízét vagy illatát,
• növényi eredetű, és alkalmas vegán receptekhez.

Használat után a csomagolást jól zárd le, és védd a nedvességtől, a fénytől és a hőtől. Elég egy pontos csipet, és a krémeid valamint a fagyasztott desszertek sokkal simábbak lesznek.