Pectine Jaune Louis François egy professzionális sárga pektin, kifejezetten gyümölcszselék (pâte de fruit), gyümölcsalapú cukorkák és cukrászati zselék készítéséhez. Ez a magas éteres pektin stabil, szilárd gélt hoz létre magas cukortartalmú és megfelelő savtartalmú receptúrákban. Kiváló választás profi cukrászoknak és házi készítőknek, akik sima állagot és tiszta szeleteket szeretnének.

A Pectine Jaune hőre nem visszafordítható gélt képez: egyszer megdermedve nem olvad vissza, így a kész zselé megtartja formáját a kezelés és csomagolás során. Megfelelően működik receptúrákban, amelyeknek az oldható szárazanyag-tartalma legalább 75% és pH-ja kevesebb, mint 3,5, ilyenkor szilárd, rugalmas és könnyen szeletelhető állagot biztosít. Ajánlott adagolás: 10–20 g/1 kg keverékre, a receptúrától és a kívánt állagtól függően.

A legjobb eredményhez keverd először a pektint a cukor egy részével, majd add a melegített keverékhez. A citrom- vagy borkősavat csak a főzés végén add hozzá, hogy a zselésedés megfelelően aktiválódjon. A Louis François professzionális minősége következetes és megbízható eredményt garantál.

Miért fogod megszeretni a Pectine Jaune-t:

• ideális a pâte de fruit és gyümölcszselék készítéséhez,
• szilárd, sima és könnyen szeletelhető gélt képez,
• hőre nem visszafordítható — megdermedés után nem olvad vissza,
• alkalmas magas cukortartalmú receptúrákhoz,
• egyszerű használat és megbízható zselésedés,
• a Louis François professzionális minősége,
• Halal és Kosher tanúsítványokkal.

A Pectine Jaune-nal professzionális szerkezetű gyümölcszseléket készíthetsz, amelyek megtartják formájukat, könnyen szeletelhetők, és látványban valamint állagban is meggyőző végeredményt nyújtanak.