Pectine X58 Louis François egy professzionális amidált alacsony-észter pektin (LM amidált), kifejezetten sütésre szánt gyümölcsös töltelékek készítéséhez. A klasszikus pektinektől eltérően a zselésedést kalciumionok indítják, ezért jól működik alacsonyabb cukortartalmú receptekben is. Az eredmény finom, rugalmas és stabil szerkezet, amely magas hőmérsékleten is megőrzi tulajdonságait.

A Pectine X58 ideális pitek, tartok, croissant-ok, kelesztett tészták, leveles tészta és modern desszertek gyümölcsös töltelékeihez. Csökkenti a sütés közbeni vízvesztést, kompaktabbá teszi a tölteléket, és megőrzi a gyümölcs természetes ízét és színét. Magas hőstabilitása biztosítja, hogy a töltelék sütés után is tartós és sima marad. Javasolt adagolás: általában 8–15 g/1 kg keverékhez, a gyümölcs típusától, a kalciumtartalomtól és a kívánt állagtól függően.

A legjobb eredmény érdekében keverd először a pektint a cukor egy részével, majd folyamatos keverés mellett adagold a felmelegített gyümölcskeverékhez. A Louis François professzionális minősége következetes, stabil töltelékeket biztosít minden gyártásnál.

Miért fogod szeretni a Pectine X58-at:

• ideális sütésre szánt gyümölcsös töltelékekhez,
• finom, rugalmas és stabil zselét képez,
• alkalmas alacsonyabb cukortartalmú receptekhez is,
• segít megakadályozni a sütés közbeni vízkiválást,
• megőrzi a gyümölcs természetes ízét és szerkezetét,
• magas hőstabilitás,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

A Pectine X58-cal olyan gyümölcsös töltelékeket készíthetsz, amelyek megtartják alakjukat, nem folynak ki, és sütés után is megőrzik finom állagukat. Kiváló választás professzionális cukrászoknak és igényes otthoni pékeknek.