Pectine Rapid Set Louis François egy professzionális magas-észter pektin, kifejezetten olyan receptekhez, ahol gyors zselésedés szükséges. Tökéletes választás dzsemekhez, lekvárokhoz, gyümölcszselékhez, pâte de fruit-hoz és gyümölcstöltelékek bevonásához, ahol gyorsan kell kemény, stabil gélt létrehozni. Kiváló minősége miatt népszerű profi cukrászok és gyümölcsspecialitásokat gyártók körében.

A Pectine Rapid Set termoreverzibilis gélt képez, amely megszilárdulás után nem oldódik vissza. Legjobban olyan receptekben működik, ahol a cukortartalom magasabb (legalább 60% oldható szárazanyag) és a pH alacsonyabb, mint 3,5, így gyorsan kemény, sima és jól szeletelhető textúrát ad. Gyors zselésedése miatt ideális folyamatokhoz, ahol csökkenteni kell a feldolgozási időt és meg kell akadályozni a gyümölcsdarabok ülepedését. Ajánlott adagolás: körülbelül 2,5–20 g/1 kg keverék, a recepttől és a kívánt állagtól függően.

A legjobb eredmény érdekében először keverd össze a pektint a cukor egy részével, majd add a melegített keverékhez. A citromsavat vagy egyéb savat (pl. borszesz/borosav?) csak a főzés végén add hozzá, hogy a zselésedés megfelelően aktiválódjon. A Louis François professzionális minőség ismétlődő, megbízható eredményt biztosít minden gyártási tételnél.

Miért fogod megszeretni a Pectine Rapid Set-et:

• ideális dzsemekhez, lekvárokhoz, gyümölcszselékhez és pâte de fruit-hoz,
• gyors zselésedés a hatékony gyártáshoz,
• kemény és jól szeletelhető gélt képez,
• termoreverzibilis – megszilárdulás után nem oldódik vissza,
• segít megtartani a gyümölcs egyenletes eloszlását,
• alkalmas magasabb cukortartalmú receptekhez,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher minősítés.

A Pectine Rapid Set-tel könnyedén készíthetsz tökéletes állagú gyümölcsspecialitásokat, amelyek megtartják formájukat és minden adagban profi eredményt adnak.