Pectine NH Nappage Louis François egy professzionális amidált, alacsony-észteres pektin (NH), kifejezetten gyümölcsös bevonatok, glazúrok, nappage-ok, gyümölcsös töltelékek és modern desszertek készítéséhez. Termoreverzibilitása lehetővé teszi, hogy a kész gél többször felmelegíthető és újra felhasználható anélkül, hogy veszítene zselésítő képességéből, ezért kedvelt alapanyag a profi cukrászok körében.

A Pectine NH rugalmas, fényes és tixotróp gélt ad: keverésre hígul, felvitel után visszanyeri állagát. Emiatt kiválóan terül tortákon, süteményeken és gyümölcsös desszerteken, egyenletes, vonzó fényű réteget képez. A termék ellenáll a fagyasztásnak és felolvasztásnak, így fagyasztott desszertekhez és entremetekhez is használható. Ajánlott adagolás: 8–12 g/1 kg keverékhez, a kívánt sűrűségtől és a recepttől függően.

Legjobb eredmény eléréséhez keverd előre a pektint a cukor egy részével, majd add a meleg keverékhez. Az aktiválás főzés közben történik; megfelelő pH mellett sima, csomómentes és stabil bevonat jön létre. A Louis François professzionális minősége következetes eredményt biztosít minden használatkor.

Miért fogod szeretni a Pectine NH Nappage-ot:

• ideális gyümölcsös bevonatokhoz, glazúrokhoz és nappage-okhoz,
• termoreverzibilis – többször felmelegíthető,
• fényes, rugalmas és sima gélt képez,
• tixotróp állag a könnyű felvitelhez,
• ellenáll a fagyasztásnak és felolvasztásnak,
• alkalmas entremetekhez, tortákhoz és sütemények bevonásához,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher minősítés.

Adj desszertjeidnek professzionális megjelenést: tökéletesen fényes bevonat, amely könnyen felvihető, és tulajdonságait még ismételt használatkor is megtartja.