Kukoricaszirup Food Colours (500 g) K-180 dortis

A kukoricaszirup felhasználása: Mivel erős antikristályizációs hatással rendelkezik (megakadályozza a cukor újrakristályosodását oldódás után), a kukoricaszirup széles körben használt a cukrászatban.   - krémek – krémesebb, szaftosabb állag, lassabb száradás - tej- és csokoládébevonó- és modellező masszák – megakadályozza a kiszáradást és növeli a rugalmasságot - fagylaltok – fokozza a habosságot és javítja az állagot - karamell – megakadályozza a cukor újrakristályosodását - cukorkák és karamellák – sima, egyenletes állag megőrzése - péksütemények, zselés cukorkák, tortabevonó fondantok és csokoládétöltelékek – megtartja a nedvességet, és mennyiségtől függően szabályozza az állagot a puha, rágós és a kemény, törékeny között - eltarthatóság – a nedvesség megtartásával meghosszabbítja azt   Sós karamell készítése: 220 g 35%-os sütőtejszín 90 g kukoricaszirup 120 g kristálycukor 8 g só 100 g vaj   A tejszínt felforraljuk. A cukrot, a kukoricaszirupot és a sót karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vajat, és keverjük, míg elolvad. Beleöntjük a tejszínt, és rövid ideig főzzük. Hűtőben, élelmiszerfóliával közvetlenül letakarva hagyjuk kihűlni.   Száraz, 25 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó. Összetevők: 100% kukoricaszirup