Crème de Tartre Louis François, azaz borkő (kálium-hidrogén-tartarát, E336), professzionális alapanyag, amely stabilizátorként a felvert tojásfehérjékhez, savszabályozóként és sütőkeverékek összetevőjeként szolgál. Természetes úton keletkezik a bor készítése során, és évek óta alapvető összetevője profi cukrászok és pékek konyháinak. Segít stabilabb állagot adni tésztáknak és felvert krémeknek, valamint hozzájárul a kiszámítható sütési eredményekhez.

A borkő ideális habcsókok, makaronok, Pavlova, soufflé, angyalpiskóta és egyéb felvert tojásos desszertek készítéséhez, ahol tartósabb, erősebb habot eredményez. Szódabikarbónával kombinálva foszfátmentes kelesztőrendszert alkot, így házi sütőporhoz vagy finom tésztákhoz is kiváló. Használják cukorkák és szirupok készítésénél is, ahol csökkenti a cukorkristályosodást és simább textúrát biztosít.

A használata egyszerű – adj kevés borkövet a tojásfehérjékhez a habverés elején, vagy keverd a száraz hozzávalók közé tészta készítésekor. A Louis François professzionális minőségével megbízható eredményt kapsz minden sütésnél.

Miért fogod szeretni a Crème de Tartre Louis François-t:

• professzionális borkő (E336),
• stabilizálja a felvert tojásfehérjéket és növeli azok térfogatát,
• ideális makaronokhoz, habcsókokhoz, Pavlovához és soufflékhez,
• alkalmas házi sütőpor összetevőjeként,
• segít csökkenteni a cukorkristályosodást,
• javítja a tészta és a felvert masszák szerkezetét,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

A Louis François borkővel a habcsókok szilárdabbak, a makaronok stabilabbak, a tészták pedig könnyedebbek és levegősebbek lesznek. Egy professzionális alapanyag, amely nem hiányozhat egyetlen cukrászműhelyből sem.