Boríték 1 kg

A vinsavkő, más néven kálium-hidrogentartrát vagy kálium-tartarát, a borkészítés során keletkező melléktermék. Apró, lerakódó kristályokként jelenik meg, amelyek durvára őrölt sóra vagy cukorkristályokra emlékeztetnek. Sokoldalú tulajdonságai révén konyhai és háztartási felhasználása is van. Savanyító és térfogatnövelő hatása miatt édességekben, valamint sütőpor-összetevőként alkalmazható. Segíti a tojásfehérjék stabilizálását és felverését, továbbá nátrium-hidrogén-karbonáttal együtt pH-szabályozóként működik. Fontos, hogy a vinsavkő nem befolyásolja az étel ízét. Ha a konyhában nincs vinsavkő, bizonyos esetekben helyettesíthető: a fehérjék stabilizálásához például citromlé használható, amely hasonló savassággal és a cukorkristályosodást gátló tulajdonságokkal rendelkezik; alternatívaként fehér ecet is alkalmazható.