Csokoládé 823 tejcsokoládé 33,6% - 1 kg

A termék fő előnyei:

• 33,6% kakaótartalom: teljes, tejcsokoládés íz anélkül, hogy túl édes lenne.
• Praktikus Callets-pelyhek: könnyen adagolhatók és gyorsan felolvadnak.
• Kiváló ganache-hoz, pralinékhoz, krémekhez, bevonatokhoz, mousse-okhoz, töltelékekhez, mártásokhoz és díszítéshez.
• Megfelelő temperálás után fényes bevonatot és kellemes roppanást ad pralinékhoz és díszekhez.
• A belga Callebaut kiváló íze, stabil minősége és sokoldalúsága miatt kedvelt a cukrászok körében.

Ha igazán csokoládés, enyhén tejes és profi végeredményt szeretnél, a Callebaut 823 megbízható választás. Ez a minőségi belga tejcsokoládé 33,6% kakaótartalommal krémes, finom karamelles árnyalatokkal és kellemes tejességgel rendelkezik — ideális tortákhoz, pralinékhoz, töltelékekhez, krémekhez és sült desszertekhez.

A Callebaut 823 Callets pelyhekként kapható, így sokkal kényelmesebb vele dolgozni, mint tömbökkel. Nem kell aprítanod: leméred a szükséges mennyiséget, olvasztod, temperálod vagy kevered ganache-ba. A pelyhek egyenletesebb olvadást biztosítanak, amit értékelni fogsz krémeknél, bevonatoknál és pralinétöltelékeknél.

A 823 rendkívül sokoldalú: használható ganache-hoz tortákhoz, macaronokhoz és tartalakhoz, pralinékhoz, csokoládétáblákhoz, cake popokhoz, bevonatokhoz, mousse-okhoz, desszertpoharakhoz, sütikhez, brownie-khoz, muffinokhoz, piskótatekercsekhez, töltelékekhez és díszekhez. Kiválóan illik vaníliához, karamellhez, mogyoróhoz, pisztáciához, banánhoz, eperhez, málnához, kávéhoz, kókuszhoz és sózott karamellhez.

Miért válaszd a Callebaut 823-at?

A Callebaut 823 egy tejcsokoládé-klasszikus: nemcsak olvasztásra való, hanem sokoldalú cukrászati alapanyag, amiből sima krémeket, lágy ganache-t, fényes bevonatokat, pralinékat és díszeket készíthetsz. Kiegyensúlyozott íze elég csokoládés, mégis lágy, így gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt kedvelt.

Szemben az átlagos bolti csokoládéval, ez professzionális felhasználásra készült: jobban olvad, temperálható, és a Callets-formának köszönhetően pontosan adagolható — nagy előny a precíz recepteknél.

A tejességprofil ideális, ha nem szeretnél túl keserű csokoládét, de minőségi alapot keresel tortákhoz, pralinékhoz, karamelltöltelékekhez, krémekhez és édes szeletekhez.

Felhasználási javaslatok

Ganache-hoz a csokoládét forró tejszínnel keverd össze sima, krémes állagért — az aránytól függően öntő ganache-t, tölteléket vagy habosított ganache-t kapsz. Temperálva pralinékhoz, táblákhoz, díszekhez és mártott desszertekhez használhatod: szép fényt és roppanó textúrát ad.

Sütéshez a pelyheket közvetlenül a tésztába keverheted apró tejcsokoládés darabkákért, vagy felolvaszthatod és krémbe, bevonatba dolgozhatod.

Hogyan dolgozz a csokoládéval?

Olvaszd kíméletesen vízgőz fölött vagy rövid szakaszokban mikrohullámú sütőben, folyamatos keverés mellett — kerüld a túlmelegítést és a nedvességet. Pralinékhoz és táblákhoz temperálás javasolt; a tejcsokoládé érzékenyebb, ezért használj cukrászhőmérőt, tiszta és száraz munkakörnyezetet.

Folyékony bevonathoz szükség esetén kakaóvaj hozzáadásával hígíthatod az állagot, így jobb lesz a folyása, miközben megőrzi csokoládéízét.

Tippjeink a szép eredményhez:

Ganache-nál melegítsd a tejszínt majdnem forráspontig, öntsd a csokoládéra, hagyd állni, majd a közepétől keverve alakítsd simává. Ha extra simát szeretnél, röviden robotolhatod, de vigyázz, hogy ne vigyél bele túl sok levegőt.

Temperáláshoz használj száraz, tiszta eszközöket, és polírozd a formákat a szép fényért. A víz gyorsan tönkreteheti a csokoládé állagát, ezért ügyelj a száraz környezetre.

Cookie-kba és muffinokba a pelyheket közvetlenül is teheted, vagy felolvasztva dolgozhatod a tésztába a gazdagabb csokoládéízért.

Tárolás:

Tárold a csokoládét száraz, hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol, ideálisan 12–20 °C-on, illatmentes környezetben. Kerüld a hűtőszekrényt, ha nem szükséges, mert a páratartalom és a hőmérséklet-ingadozás elszíneződést vagy textúraváltozást okozhat. Felbontás után jól zárd le a zacskót, vagy tedd száraz, zárható edénybe.