A Louis François E414 arabgumi finom por, 100% akáciagumából, amely segít stabilizálni, besűríteni és összekötni cukrászati keverékeket. Könnyen oldódik vízben, és viszkózus folyadékot képez anélkül, hogy elnyomná a kész desszert ízét vagy illatát. Használd fagylaltalapokhoz, tejkeverékekhez, italokhoz, kekszekhez, cukorszirupokhoz és bevont cukorkákhoz. Kristályosodást csökkentő tulajdonsága miatt mindenütt jól jön, ahol simább, egyenletesebb szerkezetet szeretnél elérni.

Az adagolást mindig az adott felhasználáshoz igazítsd. Tejkeverékekhez és fagylalthoz adj 0,4–0,7%, italokhoz kb. 0,02%, kekszekhez és tésztákhoz 0,008–0,02% a teljes tömegből. Cukorszirup készítéséhez javasolt arány: 20 g arabgumi 1 liter sziruphoz. Bevonáshoz és keményebb cukorfelülethez dolgozz 30–50%-os oldattal.

Miért fogod megszeretni:

• csökkenti a cukor kristályosodását,
• stabilizálja a fagylaltokat, szirupokat és italokat,
• kötőanyagként működik bevonásnál és cukorbevonatnál,
• nem tartalmaz állati eredetű összetevőt, vegán receptekhez is alkalmas,
• egy 150 g-os csomagolás akár több kisebb cukrászati projekthez is elegendő.

Használat után jól zárd vissza a csomagolást, és száraz, szobahőmérsékletű helyen tárold. Próbáld ki, hogyan tud már kis mennyiség arabgumi is átalakítani cukorkáid, mázaid és fagyasztott desszertjeid szerkezetét.