A Louis François viaszmentes shellak, E904 élelmiszeripari gyanta, amely egyenletes, fényes felületet biztosít csokoládékon, cukorkákon, aprósüteményeken és ehető díszeken. A sárga por íz- és szagmentes, így nem befolyásolja a késztermék aromáját. Az alacsony viasztartalom (max. 0,2%) tiszta, átlátszó mázat eredményez.

A shellak önmagában nem oldódik vízben, de szobahőmérsékleten etilalkoholban oldható. Teljes oldódáshoz lassan keverd körbe 30–60 percig, a mennyiségtől függően. A gyártó ajánlása szerint az alkoholos oldatban a shellak koncentrációja nem haladhatja meg a 30%-ot. Mivel hőérzékeny, kerüld a felesleges melegítést. Élelmiszeripari felhasználáskor mindig tartsd be a vonatkozó előírásokat és az adott termékkategóriára érvényes engedélyezett mennyiségeket.

Miért fogod szeretni:

• egyenletes, fényes cukrászati felületet biztosít,
• íz- és szagmentes,
• alkalmas csokoládéhoz, cukorkákhoz, mázakhoz és díszekhez,
• az 1 kg-os kiszerelés ideális rendszeres és professzionális gyártáshoz,
• a gyártó Halal, Kosher és Vegetarian tanúsítványait feltünteti.

A shellak állati eredetű, mivel a Laccifer lacca rovar tevékenysége révén keletkezik, ezért nem alkalmas vegán termékekhez. Tárold jól zártan, hűvös, száraz helyen.