Gomme Xanthane Louis François egy professzionális xantángumi (E415), természetes sűrítő- és stabilizálószer, amelyet cukrok erjesztésével állítanak elő a Xanthomonas campestris baktérium segítségével. Az egyik leguniverzálisabb hidrokolloid, amelyet cukrászatban, pékségben és modern gasztronómiában használnak. Kis adagokban is hatékonyan biztosít simább, homogén és stabil állagot.

A xantángumi ideális krémekhez, mázakhoz, mártásokhoz, gyümölcspürékhez, italokhoz, fagylaltokhoz és gluténmentes sütéshez. Növeli a keverékek vízmegkötő képességét, csökkenti az összetevők szétválását, és tartós szerkezetet ad hőmérséklet- vagy pH-változások esetén. Gluténmentes tésztákban pótolja a glutén funkcióját: rugalmasabb, jobban összetartó tésztákat és finomabb szerkezetű pékárut eredményez. Ajánlott adagolás: általában 1–10 g/1 kg keverékhez, a recepttípustól és a kívánt sűrűségtől függően.

A legjobb eredmény érdekében keverd a xantángumit először egy rész cukorral vagy más száraz alapanyaggal, majd intenzív keverés közben add a folyékony keverékhez. Így elkerülheted a csomósodást és biztosítod az egyenletes eloszlást. A Louis François professzionális minősége minden felhasználásnál megbízható eredményt ad.

Miért fogod megszeretni a Gomme Xanthane-t:

• természetes xantángumi (E415),
• sűríti és stabilizálja a hideg és meleg keverékeket,
• ideális krémekhez, mázakhoz, mártásokhoz és fagylaltokhoz,
• javítja a gluténmentes pékáru szerkezetét,
• stabilitást biztosít pH-változás, hőkezelés és fagyasztás esetén,
• hatékony már nagyon alacsony adagolásnál,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

Akár krémeket, gluténmentes pékárut vagy modern desszerteket készítesz, a Louis François xantángumival tökéletes állagot, könnyebb feldolgozhatóságot és professzionális végeredményt kapsz.