Világos nádcukor – GASTRO csomagolás, 5 kg

A cukor alapvető összetevője a süteményeknek és desszerteknek; édesítjük vele a kávét és a teát, palacsintát, koktélokat és számos ételt – ezért szinte minden konyhában megtalálható. Cukor vásárlásakor választhat fehér, barna vagy nádcukor közül; utóbbit gyakran tartják egészségesebbnek. Mi az a nádcukor? A nádcukor – ahogy sejthető – cukornádból készül. Nem finomítják, tehát a gyártás során a melasz nem választódik le. Íze kellemes, enyhén karamelles, színe jellegzetes aranybarna a melasz miatt, állaga pedig ragacsos, enyhén pépes. Feldolgozása hasonló a fehér cukoréhoz, de tápanyagtartalma kedvezőbb: a nádcukor vasat, káliumot, magnéziumot, kalciumot és B‑vitaminokat is tartalmaz, bár kis mennyiségben. Ez a típus általában a legdrágább; ára akár ötszöröse is lehet a fehér cukorénak. Fehér cukor, barna cukor – miért érdemes óvatosan választani? A boltokban és online kapható fehér és barna cukrot is érdemes megismerni. A fehér cukrot – gyakran „fehér halálnak” nevezik – cukorrépából állítják elő, és a finomítás során elveszíti tápanyagait, csak a szacharóz marad. A répából meleg vízzel vonják ki a cukrot, majd mésztejjel tisztítják; a maradék szennyeződések eltávolításához szén‑dioxidot használnak. Ezután párologtatják, kristályosítják, kimossák, szárítják és centrifugálják. A fehér cukor általában olcsóbb, mint a barna és a nádcukor. A barna cukrot sokan összetévesztik a nádcukorral, pedig nem ugyanaz: a barna cukor finomított fehér répacukor, amelyet mesterséges karamellel színeznek. Íze gyakran alig különbözik a fehér cukorétól, mégis gyakran jóval drágább. Tehát mielőtt nádcukrot választana egészségügyi megfontolásból, alaposan olvassa el a címkét, és ellenőrizze, pontosan milyen típusú cukrot vesz.