A vaníliarúd ára darabonként néhány tíz forinttól több mint száz koronáig* terjedhet. Első ránézésre két rúd hasonlónak tűnhet, de eltérnek eredetükben, hosszúságukban, súlyukban, nedvességtartalmukban és — legfőképp — minőségi osztályukban. Vásárláskor ezért nem érdemes csupán az „1 vaníliarúd” jelölést összehasonlítani. A rövid, könnyű, száraz rúd nem ugyanaz, mint a hosszú, húsos, lédús, Grade A osztályú példány.
A cseh piacon jelenleg egyes vaníliarudak ára általában 60–70 Kč-tól indul; a legtöbb ajánlat 90–110 Kč között mozog darabonként. A prémium gourmet rudak ára elérheti a 130–180 Kč-ot darabonként.
A magasabb ár önmagában nem mindig jelent jobb minőséget. Ugyanígy a gyanúsan olcsó rúd sem feltétlenül rossz — előfordulhat, hogy az eladó nagyobb mennyiséget vásárol, és így csökkenti a disztribúciós költségeket.
Érdemes ezért mindig megvizsgálni az adott rúd paramétereit.
Hétköznapi cukrászati felhasználásra kitűnő választás a gourmet Grade A rúd. Ezek általában rugalmasak, puhák, fényesek és elegendő nedvességet tartalmaznak — könnyű hosszában felvágni és kikaparni belőlük a magokat.
A Grade B jellemzően szárazabb, és gyakran vanília-kivonatok vagy macerátum készítéséhez használják. A különbség tehát nemcsak esztétikai: a nyersanyag eltérő tulajdonságai határozzák meg, mire alkalmas leginkább.
Crème brûlée-hez, panna cottához, fagylalthoz vagy más minőségi krémekhez a puhább Grade A rúd könnyebb és kényelmesebb feldolgozást biztosít.
Két 16 cm hosszú rúd minősége sokszor különbözhet. Fontos a vastagságuk, tömegük és puhaságuk is.
Egy jó minőségű gourmet rúdnak a következőket kell nyújtania:
Prémium vanília vásárlásakor tehát érdemes a hossz, tömeg, eredet és minőségi osztály kombinációját figyelembe venni, ne csak a csomagban lévő darabszámot.
[email protected]
