OvoFree Macaron Louis François egy innovatív 100% növényi keverék tojásfehérje-helyettesítésre, kifejezetten a makaronok készítéséhez. A növényi fehérjék és rostok kombinációja kiváló habosítási és koagulációs tulajdonságokkal rendelkezik, így részben vagy teljesen helyettesíthető vele a tojásfehérje. Az eredmény szép, stabil makaronhéj, amely sütésről sütésre megbízható eredményt ad.

A keverék alkalmas francia és olasz hab készítéséhez, ezért sokféle receptben alkalmazható. Használat előtt egyszerűen vízzel kell rehidratálni – a gyártó 10%-os oldatot javasol (100 g OvoFree Macaron + 900 g víz), és 1 kg por feloldva hozzávetőlegesen 330 tojásfehérjének felel meg. A javasolt adagolás 20 g 1 kg teljes keverékhez (2%). A maximális térfogat eléréséhez fontos, hogy a keverék ne tartalmazzon zsiradékmaradványokat.

A tökéletes makaronokhoz Louis François azt ajánlja, hogy adj a keverékhez FiPure Agrume (citrusrost) 1,5%-ot a mandulaliszt és porcukor keverékébe. A tészta kissé sűrűbb lesz a klasszikusnál, ezért érdemes a macaronázst hosszabb ideig dolgozni. Az eredmény egyenletes héjak, sima felülettel és jellegzetes „lábacskákkal”.

Miért fogod szeretni az OvoFree Macaront:

• 100% növényi tojásfehérje-helyettesítő,
• alkalmas vegán makaronokhoz,
• működik francia és olasz habbal is,
• kiváló habosítási és koagulációs tulajdonságok,
• 1 kg por hozzávetőlegesen 330 tojásfehérjét helyettesít,
• könnyen előkészíthető vízre való rehidratálással,
• professzionális minőség a Louis François márkától,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

Fedezd fel a makaronok tojásmentes elkészítését. Az OvoFree Macaron Louis François-szal könnyen készíthetsz könnyű, ropogós és tökéletes formájú héjakat, amelyek megfelelnek profi cukrászok és igényes otthoni sütők elvárásainak.