Galligum Guar Louis François egy professzionális guargumi (E412), természetes sűrítő- és stabilizálószer, amelyet a guarbab magjaiból nyernek. Kivételes vízmegkötő képessége javítja az állagot, növeli a termékek stabilitását és csökkenti az összetevők szétválását. Kiválóan alkalmas cukrászatban, pékáru-készítésben, fagylaltok, mártások, krémek, töltelékek és gluténmentes receptúrák készítéséhez.

A guargumi jól oldódik hideg vízben, és már alacsony adagolásnál sima, homogén textúrát ad. Fagylaltoknál csökkenti a jégkristályok képződését és krémesebb állagot eredményez. Tésztákban és töltelékekben javítja a vízmegtartást, meghosszabbítja a frissességet és növeli a tárolási stabilitást. Gyakran kombinálják más hidrokolloidokkal, például xantángumival vagy karubin gumival a kívánt textúra eléréséhez. Az ajánlott adagolás általában 1–10 g/1 kg keverékre változik a kívánt sűrűségtől és a recepttől függően.

A legjobb eredményhez először keverd össze a guargumit egy rész cukorral vagy más száraz összetevővel, majd folyamatos keverés mellett add a folyadékhoz. Így elkerülheted a csomósodást és biztosíthatod az egyenletes eloszlást. A Louis François professzionális minősége következetes eredményt nyújt minden használatkor.

Miért fogod szeretni a Galligum Guart:

• természetes guargumi (E412),
• sűrít és stabilizál hideg és meleg keverékeket,
• javítja krémek, mártások és töltelékek állagát,
• csökkenti a jégkristályok képződését a fagylaltban,
• alkalmas gluténmentes sütéshez,
• már nagyon alacsony adagolásnál is hatékony,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítványok

A Galligum Guarral sima, professzionálisan stabil krémeket, fagylaltokat és péksüteményeket készíthetsz. A természetes guargumi gyorsan elengedhetetlen része lesz a receptjeidnek.