Sütéshez való csokoládé
Minőségi főzőcsokoládé minden cukrász alapja – legyen szó könnyű kalácsról vagy fényes csokoládéganache-ról. A megfelelő típus nemcsak kiváló ízt ad, hanem sima, jól folyó állagot biztosít, amely megszilárdulva erős, fényes réteget képez.
Ebben a kategóriában olyan csokoládékat talál, amelyek könnyen és gyorsan olvadnak, nem égnek meg, jól temperálhatók, és megfelelő kezelés mellett professzionális eredményt nyújtanak. Ideálisak otthoni sütéshez, cukrászati kellékekhez és kreatív desszertekhez.
Bestsellerek
-
1
Carla igaz keserű étcsokoládé 70% kakaóval. Csomag5 050 FtRaktár > 10 db -
2
Carla Igazi fehércsokoládé 29 % piciében4 240 FtRaktár > 10 db
-
3
Carla Cukrász Krémfehér1 530 FtRaktár > 10 db
Carla Igazi fehér csokoládé 29% (0,5 kg) 713
4 240 Ft
848 Ft / 100g
Carla Cukrászda fehér bevonat (0,5 kg) 4983
1 530 Ft
306 Ft / 100g
Carla Valódi keserű csokoládé 70% (0,5 kg) 2870
5 050 Ft
1010 Ft / 100g
Sötét bevonat 250 g
980 Ft
392 Ft / 100g
Csokoládé bevonó, tortabevonó fondant, 200 g
840 Ft
420 Ft / 100g
Csokoládé bevonat tejcsokoládé süteményhez, 200g
680 Ft
340 Ft / 100g
Tejszínes bevonat 250 g
950 Ft
380 Ft / 100g
SweetArt fekete bevonat (250 g)
1 160 Ft
464 Ft / 100g
Kakaós bevonat süteményhez 100 g
470 Ft
470 Ft / 100g
Carla Cukrászoltó bevonat sötét (100 g)
710 Ft
710 Ft / 100g
Carla Cukrászolt fehér bevonat (100 g)
730 Ft
730 Ft / 100g
Belga csokoládé RUBY 47,3% (250 g)
4 450 Ft
1780 Ft / 100g
Hogyan dolgozzunk a főzőcsokoládéval
Az ideális állag eléréséhez olvassza vízgőz felett vagy rövid intervallumokban mikrohullámú sütőben. Ügyeljen, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 45 °C-ot, és kerülje a vízzel való érintkezést – már egy csepp víz is kicsapódást okozhat.
Ha túl sűrűnek találja az olvasztott csokoládét, könnyen hígíthatja 100% zsírral anélkül, hogy az íze vagy fényessége sérülne. A praktikus formák (tömbök, pehely vagy speciális bevonó fondant) gyorsabban olvadnak, mint a hagyományos táblás csokoládék.
Mire használható a főzőcsokoládé
- Csokoládébevonatok – tökéletes kuglófokhoz, szeletekhez, tortákhoz és muffinokhoz.
- Pralinék és kekszek mártogatása – gyorsan megköt, szép, sima réteget ad.
- Krémek, ganache és töltelékek – selymes textúra és gazdag íz érdekében.
- Csokoládédíszek – ideális nyomáshoz, formázáshoz és dekoráláshoz a megfelelő folyékonyság miatt.
A főzőcsokoládé típusai, amiket érdemes ismerni
- Étcsokoládé főzéshez – intenzív íz, kiváló krémekhez és ganache-hoz.
- Tejcsokoládé – lágyabb, népszerű minden korosztály számára.
- Fehér csokoládé – ideális bevonatokhoz, színezéshez és édes díszekhez.
- Speciális csokoládébevonatok – könnyen olvadnak és jól megkötnek, kiválóak mártáshoz és bevonáshoz.
Cukrász tippek
- A simára kent torta bevonásához öntse a csokoládét enyhén lehűtött piskótára.
- Extra fényért adjon egy kevés vajat vagy kakaóvajat a csokoládéhoz.
- Pralinék mártogatásánál dolgozzon gyorsan – a minőségi bevonat pár perc alatt megköt.
- Mindig száraz környezetben dolgozzon – a víz a legnagyobb ellenség.
A kiemelt termékeket az eladások és a raktárkészlet alapján rendezzük, majd véletlenszerűen hozzáadjuk a kedvezményes és az új termékeket.
Szakértők cukrászati kellékek és tortadíszítő eszközök terén
