Callebaut minőségi fehér csokoládé W2, 10 kg, 28% - CakeMasters

Ha olyan fehér csokoládét keresel, amely profi műhelyben és otthoni konyhában egyaránt megállja a helyét, a Callebaut W2 receptúrája a sokoldalúságra koncentrál. Íze kellemesen tejjeljes és krémes, finom karamell- és vaníliajegyekkel. Kiegyensúlyozott édessége miatt jól kombinálható gyümölcsökkel, diófélékkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel és savanykásabb hozzávalókkal, amelyek frissítik az ízét.

A Callebaut W2 fehér csokoládé közepes folyékonyságú, ezért felhasználható pralinék, csokoládétáblák, üreges figurák, bevonatok, díszek és csokoládéhéjak készítéséhez. Ugyanúgy alkalmas ganache, mousse, krémek, fagylaltok, italok és mártások alapjaként. A praktikus Callets‑golyócskák könnyen kimérhetők, gyorsan és egyenletesen olvadnak, megkönnyítve a munkát, még nagyobb mennyiségű csokoládé feldolgozásakor is.

Helyes temperálás után a csokoládé sima, selymes fényt, kemény szerkezetet és tiszta roppanást ad töréskor. Ha krémbe, ganache‑ba, tésztába vagy fagylaltkeverékbe használod, elegendő csak óvatosan felolvasztani a recept szerint. A 10 kg-os kiszerelést elsősorban cukrászdák, kávézók, éttermek, csokoládémesterek és fehér csokoládét rendszeresen használó üzemek értékelik.

Ajánlott felhasználás:

• pralinék és csokoládébonbonok készítése,
• csokoládétáblák és üreges figurák,
• sütemények, kekszek és gyümölcsök bevonása,
• ganache, krémek, mousse és töltelékek,
• mázak, szószok és csokoládédíszek,
• fagylaltok, semifreddo és tej alapú italok,
• tészták és desszertkeverékek ízesítése.

Fehér csokoládé temperálása:

A csokoládét először óvatosan olvaszd fel 40–45 °C-ra. Ezután hűtsd le kb. 26–27 °C-ra, majd enyhén melegítsd fel munkahőmérsékletre, kb. 28–29 °C-ra. Temperálás közben a csokoládét rendszeresen keverd, hogy egyenletes hőmérsékletet és megfelelő kristályszerkezetet kapjon.

Hozzáadós módszernél a részben fel nem olvadt Callets‑golyócskákat fokozatosan keverheted a felolvasztott csokoládéhoz. A golyócskák segítenek stabil kakaóvajkristályok kialakításában, így a kész csokoládé fényes, kemény és könnyen kibontható lesz a formából.

Fő előnyök:

• kiegyensúlyozott tejes, krémes és vaníliás aromák,
• finom karamelljegyek,
• minimum 28% kakaótartalom,
• sokoldalú közepes folyékonyság,
• alkalmas formázásra, bevonásra és krémek készítésére,
• praktikus golyócskák az egyszerű adagoláshoz és olvasztáshoz,
• temperálás után fényes és kemény felületet eredményez,
• nagy kiszerelés professzionális üzemek számára,
• a kakaó összetevők támogatják a Cocoa Horizons programot.