Belg-belga csokoládé 70% 2,5 kg - keserű

Callebaut Chocolate Callets - Extra Dark egy rendkívül keserű, magas kakaótartalmú pörkölt kakaóval készített sötét csokoládé. A 70-30-38-as receptúra az egyik olyan keserű csokoládé közé tartozik, amit sok szakálló és csokoládé-készítő világszerte kedvel. Intenzív, mégis rendkívül kiegyensúlyozott csokoládé ízvilággal rendelkezik. Főként a pörkölt kakaóból származó testes állag és a bő erősszárazság dominál. A savasság és édesség megfelelő árnyéka adja meg a kiegyensúlyozottságot és kontrasztot. A 70-30-38 tökéletes a csokoládé ízének felerősítésére a műveleteiben. Ugyanakkor több teret hagy a kreativitásnak a párosítás terén, mint sok más kakaótartalmú csokoládé hasonló kakaó tartalommal. A standard folyékonyságának köszönhetően a 70-30-38 kiváló végső eredményeket biztosít különböző alkalmazásokban: formázás és bevonás édességeknél, ganache ízesítéshez, habokhoz, krémekhez, crèmeux-hoz, fagylalthoz, mártásokhoz.