A Louis François GF150 nátrium-alginát (E401) barna tengeri algákból származó zselésítő, sűrítő és stabilizáló, amely már hidegen hidratálódik. Különösen hasznos tejkrémek és desszertek készítéséhez, mert egyenletes állagot biztosít és megakadályozza a nem kívánt folyadékszivárgást. Kalcium jelenlétében gélt képez, ezért remekül alkalmazható tej- és tejtermék-keverékekben.

Ajánlott adagolás: 2–5 g/kg a teljes keverékhez. Hogy a nátrium-alginát elkerülje a csomósodást, először alaposan keverd össze cukorral vagy a többi száraz hozzávalóval, majd intenzív keverés mellett dolgozd hideg folyadékba. A pontos mennyiséget igazítsd a kívánt állaghoz és a receptúrán belüli kalciumtartalomhoz – a reakció gyorsan lezajlik.

Miért fogod szeretni:

• sűrít és stabilizál már hidegen,
• különösen alkalmas tejkrémekhez és desszertekhez,
• segít megakadályozni a keverék vízleadását,
• stabil marad fagyasztás és felolvasztás után,
• a 2–5 g/kg adagolásnak köszönhetően a 150 g-os csomagolás sok recepthez elegendő.

A GF150-tel a desszertek állagát hőkezelés nélkül is pontosan szabályozhatod – csak mérj pontosan és keverd alaposan.