Valódi marcipán 30% mandulával (150 g)

Az eredeti marcipánt Észak-Afrikából importálták kelet felől; innen jutott el először Spanyolországba és Portugáliába, majd Velencén át terjedt tovább Európában. Használat: Elsősorban modellező anyagnak kiváló: díszek, figurák, virágok és egyéb torta- és süteménydíszek készítéséhez ideális. Emellett alkalmas tortabevonóként (fondant), tölteléknek vagy sütemények ízesítésére. A valódi marcipán elefántcsontszínű. Minél nagyobb a mandula aránya, annál jobb a minősége és annál sötétebb a színe. Gélalapú színezékekkel színezhető, de mivel nem tiszta fehér, bizonyos árnyalatokra hatással lehet. Felületkezeléshez porfesték vagy airbrush-festék használata javasolt. Levegőn a marcipán lassan szárad és keményedik, ezért tárolja jól zárva, ételfóliában, sötét helyen. A kész díszeket szobahőmérsékleten szárítsa.