SweetArt zöld pistáciás tortabevonó fondant (250 g)

A bevonatot vízfürdő fölött vagy mikrohullámú sütőben melegítse óvatosan: a víz nem szabad, hogy felforrjon, és a bevonat maximális hőmérséklete 45 °C legyen. Mikrohullámos melegítéshez a legjobb üveg- vagy kerámia tálat használni. A felmelegítés módja a felhasználástól függ. 1. Tortára locsoláshoz, hogy szeleteléskor puha maradjon, készítsen belőle ún. hamis ganache-t: melegítse a tejszínt (min. 31% zsírtartalom), majd vegye le a tűzről és adja hozzá a bevonatot. Ajánlott arány: 60% bevonat és 40% tejszín. (Egy 20 cm átmérőjű tortához kb. 40 ml tejszín és 60 g bevonat elegendő.) A forró tejszínben keverje simára a bevonatot, majd lassan locsolja a lehűlt tortára és tegye hűtőbe dermedni. 2. Kisebb süteményekhez, ha kemény, fényes bevonatra van szükség, amely nem dörzsölődik le egymásra helyezéskor, használja a mikrohullámú sütőt. Közepes teljesítményen melegítse a teljes zsírtartalmú bevonatot (pl. Omega) tálban: először 20–30 másodpercig, majd keverje meg, és visszatérve további 10 másodperces lépésekben melegítse, amíg sima lesz — így elkerülhető a megégés. Ezután a bevonatot a szokásos módon használhatja kisebb sütemények bevonásához (merítés, ecsetelés stb.). 3. Filigránok készítéséhez a bevonatot nem hígítjuk: a darabokat 10–20 másodperces adagokban melegítse a mikróban, minden alkalommal elkeverve. Felolvasztás után töltse vékony csőrű zsákba és nyomjon filigránokat sütőpapírra vagy fóliára; megszilárdulás után pattintsa fel és használja sütemények, torták díszítésére. Egy dobozban az ilyen díszek több hónapig eltarthatók.