SweetArt világoskék máz (250 g)

A bevonatot gőz fölött, óvatosan melegítve olvasztjuk: a víz nem forrhat, és a bevonat hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 °C-ot. Legjobb üveg- vagy kerámia tálat használni mikrohullámú sütőben. A melegítés és feloldás módja a felhasználástól függ. 1. Torták leöntéséhez, hogy szeleteléskor puha maradjon, készítsünk „hamis ganache”-t. Melegítsük fel a tejszínt (min. 31% zsírtartalom) forráspontig, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a bevonatot. Ajánlott arány: 60% bevonat és 40% tejszín. (Egy 20 cm átmérőjű tortához kb. 40 ml tejszín és 60 g bevonat elegendő.) Keverjük simára a forró tejszínnel, majd lassan öntsük a kihűlt tortára, és tegyük hűtőbe megdermedésig. 2. Kis méretű cukorkákhoz, ha kemény, fényes felületet és egymáson tárolható réteget szeretnénk, a mikrohullámú sütő a legalkalmasabb. Közepes teljesítményen melegítsük tálban a 100%-os zsírtartalmú bevonó fondantot (pl. Omega). Először 20–30 másodpercig, majd vegyük ki, keverjük meg, és további 10 másodperces lépésekben, többszöri keveréssel ismételjük, amíg sima lesz — így elkerüljük a megégést. Ezután a szokásos módon mártjuk vagy ecseteljük a cukorkákat. 3. Filigránok készítéséhez a bevonatot nem hígítjuk. Mikrohullámú sütőben 10–20 másodperces lépésekben melegítsük, közben keverjük, majd vékony csőrű nyomózsákba töltve nyomjuk sütőpapírra vagy fóliára. Megdermedés után óvatosan felválasztva torták, sütemények díszítésére használhatjuk. Az ilyen díszek egy dobozban több hónapig eltarthatók. Összetevők: cukor, hydrogenált pálma-olvadéktörzsű zsír, szárított savó, emulgeálószer (lecitin E322), emulgeálószer E476, színezék (spirulina-kivonat), élelmiszeraroma, só. Tartalmazhat földimogyoró, diófélék és glutén nyomokat. Tejszármazék szárazanyag min. 9%. Tápérték 100 g-ban: energia 2350 kJ / 559 kcal, zsírok 34,20 g (amelyből telített zsírok 31,66 g), szénhidrátok 62,05 g (amelyból cukrok 62,05 g), fehérje 0,9 g, só 0,216 g