SweetArt sötét bevonat 19% (0,5 kg)

Pólyval pendítjük melegítjük vagy gőz felett, de óvatosan, a víz nem forrjon fel, és a bevonat maximális hőmérséklete ne haladja meg a 45 °C-t. A legjobb eredményt a bevonat üveges vagy kerámia tálban történő mikrosütőben történő melegítésével érjük el. A bevonat különböző célokra használható, és ennek megfelelően melegítését és feloldását is ennek megfelelően végezzük. 1. Ha a bevonatot torták bevonására szeretnénk használni úgy, hogy szeleteléskor is puha maradjon, készítsünk belőle úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínhabot (legalább 31% zsír) a tűzhelyen a felforrásig, vegyük le a tűzről, és hintsük hozzá a bevonatot. A bevonat ez esetben legjobban 60% bevonat és 40% tejszínhab arányban működik. (egy 20 cm átmérőjű tortához 40 ml tejszínhab és 60 gramm bevonat elegendő.) A bevonatot meleg tejszínhabban keverjük, amíg szépen összefolyó, sima folyékony állagot nem kap, és lassan borogathatjuk a lehűlt tortát. Majd hűtőben megkötjük. 2. Ha a bevonatot kisebb cukorkákhoz szeretnénk használni, hogy legyen szilárd, fényes és ne simítódjon el egymás alatt a cukorka, akkor a mikrosütő következik. Egy tálban közepes teljes zsírtartalmú bevonatot melegítsünk (például Omega). Először 20–30 másodpercig, majd vegyük ki, keverjük át, és ismét tegyük vissza, és tíz másodpercenként még többször ismételjük, amíg a bevonat sima nem lesz. Így nem fog megégni. Ezután a bevonatot a cukorkákhoz egyszerű módon használjuk fel (áztatás, ecsettel történő festés és így tovább). 3. A bevonatot filigránokhoz is felhasználhatjuk. Itt a bevonatot semmit sem hígítják, a bevonat magvat átmelegítjük mikróban is tíz–20 másodpercre, közben megkeverjük. Olvadás után tömlőn cukorméretű tasakokat vagy vékony csövecskéket használva filigránokat nyomunk a sütőpapírra vagy fóliára, megkötés után lehúzzuk, és különböző díszekre és tortákra használjuk fel. A dobozban ezek a díszítések akár hónapokig elállnak.