SweetArt sötétkék tortabevonó fondant (250 g)

A bevonatot gőz felett melegítjük, de óvatosan: a víz nem szabad, hogy forrjon, és a bevonat maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 °C-ot. A bevonat melegítésére legalkalmasabb egy üveg- vagy kerámia tál használata mikrohullámú sütőben. A bevonatot különböző célokra használhatjuk, ezért a melegítést és olvasztást annak megfelelően végezzük. 1. Ha a bevonatot torták leöntésére szeretnénk használni úgy, hogy szeleteléskor puha maradjon, úgynevezett hamis ganache-t készítünk belőle. Felmelegítjük a tejszínt (minimum 31% zsírtartalom) a tűzön forráspont közelébe, leveszszük a tűzről, és hozzáadjuk a bevonatot. Ennél a bevonatnál a legjobb arány 60% bevonat és 40% tejszín. (Egy 20 cm átmérőjű tortához elegendő 40 ml tejszín és 60 g bevonat.) A forró tejszínben keverjük a bevonatot, amíg sima, folyékony állagot kapunk, majd lassan leönthetjük a lehűtött tortát. Ezután hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. 2. Ha a bevonatot kisebb cukorkákhoz szeretnénk használni, hogy kemény, fényes legyen és ne kopjon le egymáson fekvéskor, mikrohullámú sütőt használunk. Közepes teljesítményen melegítjük egy tálban a 100% zsírtartalmú bevonatot (például Omega). Először 20–30 másodpercig melegítjük, majd kivesszük, megkeverjük, visszatesszük, és további 10 másodperces periódusokban ismételjük, amíg a bevonat sima nem lesz. Így a bevonat nem ég meg. Ezután a kis cukorkák leöntéséhez a szokásos módszereket használjuk (merítés, ecsetelés stb.). 3. A bevonatot filigránok készítéséhez is használhatjuk. Itt a bevonatot nem hígítjuk; a bevonat darabjait ismét 10–20 másodperces szakaszokban melegítjük mikrohullámú sütőben, közben megkeverjük. Felolvadás után vékony csőrű zsákba töltjük a bevonatot, és filigránokat nyomunk sütőpapírra vagy fóliára; megszilárdulás után lehúzzuk, és különböző sütemények, torták díszítésére használjuk. Egy dobozban az ilyen díszek akár több hónapig is eltarthatók. Összetevők: cukor, hidrogénezett pálma-diózsír, írópor, emulgeálószer (lecitin E322), emulgeálószer E476, színezékek E132, E133, aromák, só. Nyomokban földimogyorót, dióféléket és mustármagot tartalmazhat. Tejszármazék szárazanyag min. 9%. Tápérték 100 g-ban: energia 2350 kJ/559 kcal, zsírok 34,20 g (amelyből telített 31,66 g), szénhidrátok 62,05 g (amelyből cukrok 62,05 g), fehérje 0,9 g, só 0,216 g