SweetArt sárga citromízű tortabevonó fondant (250 g)

A bevonatot vízgőz felett melegítve használjuk, de ügyeljünk rá: a víz nem forrhat, és a bevonat hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 °C-ot. Legjobb üveg- vagy kerámia tálban melegíteni, illetve mikrohullámú sütőben. A felhasználástól függően változtassuk a melegítés és olvasztás módját. 1. Ha a bevonatot tortaleöntésre szeretnénk használni úgy, hogy szeleteléskor puha maradjon, készítsünk úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínt (min. 31% zsírtartalom) a tűzhelyen forráspont közelére, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a bevonatot. Ajánlott arány: 60% bevonat és 40% tejszín. (Egy 20 cm átmérőjű tortához kb. 40 ml tejszín és 60 g bevonat.) A forró tejszínben keverve olvasszuk simára, majd lassan öntsük a lehűlt tortára, végül tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. 2. Ha kisebb cukorkák bevonásához kemény, fényes réteget szeretnénk, amely nem kopik le egymásra pakolásnál, a mikrohullámú sütő a leghatékonyabb. Egy tálban, közepes teljesítményen melegítsük a 100% zsírtartalmú bevonatot (pl. Omega). Először 20–30 másodpercig, majd kivéve elkeverjük, és ismételjük tíz másodperces lépésekben, amíg simává válik; így elkerüljük az égést. Ezután a bevonatot a szokásos módon használhatjuk kisebb cukorkák leöntéséhez (mártás, ecsetelés stb.). 3. A bevonat filigrán díszekhez is kiváló. Itt nem hígítjuk; a szemcséket mikrohullámú sütőben 10–20 másodperces lépésekben melegítsük, és közben kevergessük. Felolvadás után töltsük vékony csőrű zacskóba, és nyomjunk filigránokat sütőpapírra vagy fóliára; megdermedés után lehúzhatók, és sütemények, torták díszítésére használhatók. Dobozban ezek a díszek akár több hónapig is eltarthatók. Összetevők: cukor, hidrogénezett pálma-magvaj zsír, tejpor, emulgeálószer (lecitin E322), emulgeálószer E476, színezék E104, élelmiszeraroma, só. Tartalmazhat földimogyoró, diófélék és mustár nyomokat. Tejszármazék min. 9%. Tápérték 100 g-ban: energia 2343 kJ/558 kcal, zsírok 34,11 g (amiből telített 31,58 g), szénhidrátok 61,89 g (amiből cukrok 61,89 g), fehérje 0,8 g, só 0,21 g