El sem tudjuk képzelni a karácsonyt karácsonyi sütemény nélkül a szenteste asztalán. A karácsonyi asztal egyik alapdarabja, és a legjobb, ha karácsony előtt egy nappal sütjük meg. Elkészítettük a pelyhes cseresznyevirágos receptjét.
Történelemszakértők szerint a 15. században kezdték sütni. A mi területünkről származik, és receptje az osztrák zsemléből származik. Eredetileg calta volt a neve, mert caltari nevű szakavatott pékek sütötték.
Mindig is a bőség és a jólét szimbólumának tekintették, és a családi boldogsághoz és jóléthez társították. Elkészítése nemcsak családonként, hanem régiónként is változik. Minden régióban más-más gyümölcsökkel vagy fűszerekkel készült karácsonyi süteményeket találunk.
Nincs olyan háziasszony, aki ne szeretne egy nedves és ízletes karácsonyi süteményt. Ezért elhozunk egy receptet, amely kezdőknek és gyakorlott sütőknek egyaránt ideális.
Hozzávalók: A süteményt elkészíthetjük a következő receptekkel: 1:
A tésztához: 230-240 g víz (a felhasznált tojások nagyságától függően), 60 g lágyított vaj, 2 tojás, 120 g cukor, 1 vaníliás cukor (20 g), 2 nagyobb méretű 2 csipet só, 1 halmozott evőkanál savópor, 750 g sima liszt, 30-35 g friss élesztő, 100 g mazsola. Sütés előtt tojás a megkenéshez, és ha tetszik, szeletelt mandula a megszóráshoz. A tésztát ízesítésképpen reszelt citromhéjjal is ízesíthetjük, a mazsolát pedig előző nap egy kis rumba áztathatjuk. Ami a tejsavóport illeti, én pár koronáért veszem a gyógyszertárban, és nagyon jó süteményt lehet belőle készíteni.Bármilyen más élesztős tésztához is adok hozzá, az mindig finomabb.
Egy evőkanál cukrot, az összes élesztőt és 2-3 evőkanál lisztet (mindet előkészített, kimért hozzávalókból) langyos vízben felverjük, és kb. 20 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót (a vizet fokozatosan), és szép lágy tésztává dolgozzuk, amit egy lefedett tálban hagyunk kelni kb. 45-60 percig. Dolgozzuk át a megkelt tésztát, osszuk két részre - két leendő challah-ra. Ezután a tészta mindkét felét 9 egyenlő darabra vágja (összesen 18 darabra), amelyekből a 2 challah-t fogja kötni. A tészta felosztásakor mérlegeléssel segíthet magának - minden darab és a kinyújtott szálak egyformák lesznek, és a wiener egyenletes lesz. Tekerje ki a darabokat egyenlő hosszúságú (kb. 20-25 cm) és vastagságú szálakra, és kezdje el kötni.
A négy szálból fogod kötni a csuhé alapját. Ezután a tenyered külső szélével nyomd át a kezed külső szélét a füzér eme legalsó rétegének közepén, hogy egyfajta széles, sekély barázdát készíts, amelyre a három szálat helyezheted. A tenyerünk szélét használva ismét kissé szorítsuk össze a fonatot hosszában középen (így a második szintet az elsőhöz nyomjuk). Végül készítsünk két szálból egy felső fonatot, amelyet a briós fölé helyezünk (és a briós fölé, a briós teljes hosszában és a briós mindkét végén), és a felső fonat mindkét végét jóval a briós alja alá tűzzük, mindkét oldalon egyformán.
