Gomme de Caroube Louis François egy professzionális tortabevonó fondant (E410), természetes hidrokolloid, amelyet a szentjánoskenyérfa magjaiból nyernek. Kiemelkedő vízmegkötő, sűrítő és stabilizáló tulajdonságai miatt a cukrászatban, pékségben és gasztronómiában gyakran használt adalék. Ideális választás fagylaltokhoz, sorbetekhez, krémekhez, mártásokhoz, töltelékekhez és gluténmentes receptekhez.

A szentjánoskenyér-gyanta finom, homogén textúrát eredményez, csökkenti a víz kiválását, és segít megőrizni a termékek stabilitását tárolás és fagyasztás során. Fagylaltoknál jelentősen csökkenti a jégkristályok képződését, javítja a krémességet és lassítja az olvadást. Krémekben és töltelékekben simább állagot biztosít, és megakadályozza az összetevők szétválását. A legjobb eredményt más hidrokolloidokkal, például guargumival vagy xantángumival kombinálva adja; ezekkel erős szinergiát alkot. Ajánlott adagolás: 2–10 g/kg, a recepttől és a kívánt állagtól függően.

A hatékony hidratáció érdekében javasoljuk, hogy a szentjánoskenyér-gyantát először keverd el cukorral vagy más száraz hozzávalóval, majd add a keverékhez melegítés közben. A Louis François professzionális minősége ismételhető, megbízható eredményt biztosít minden gyártásnál.

Miért fogod szeretni a Gomme de Caroube Louis François-t:

• természetes tortabevonó fondant (E410),
• sűrít és stabilizál édes és sós recepteket,
• csökkenti a jégkristályok képződését a fagylaltban,
• javítja a krémességet és a sima textúrát,
• alkalmas krémekhez, töltelékekhez, mártásokhoz és gluténmentes sütéshez,
• kiválóan működik együtt guar- és xantángumival,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

Akár házi fagylaltot, lágy krémet vagy modern desszerteket készítesz, a Louis François szentjánoskenyér-gyantával professzionális állagot, stabilitást és tökéletesen sima textúrát érhetsz el.