Izomalt

Az édesipari izomalt egy édesítőszer, amelyet az édesiparban elsősorban sütemények, desszertek, péksütemények és más hasonló édességek díszítésére használnak. Szerkezete kétféle szénhidráton - glükózon és manniton - alapul. A megfelelő enzimek hatására keletkező szacharóz átalakításával keletkezik, majd hidrogénezésen megy keresztül. Az édesiparon kívül a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban is használják. Kalóriatartalma alacsony. Tanulmányok szerint az egyszerű cukorhoz képest csaknem kétszer olyan kalóriadús. Az izomalt, ellentétben néhány alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel, tiszta, édes utóízt ad. Majdnem fele olyan édes, ami alacsony glikémiás indexét jelenti. Cukorbetegek számára remek alternatíva. Az ezzel a betegséggel küzdő emberek sikeresen nyúlhatnak olyan édességtermékekhez, amelyek összetevői között ez az édesítőszer szerepel. Az édességiparban való alkalmazásával kapcsolatban vitathatatlan előnye a magas hőmérséklet-ellenállósága. A legtöbben találkoztunk már azzal, hogy cukorkadarabokat vagy dekoratív golyókat kell feldarabolni süteményekhez és tortákhoz. Az izomalt esetében ilyen helyzet nem valószínű. Ebből a termékből különböző márkák és kiszerelési méretek állnak rendelkezésünkre. Nagyon könnyen alakítható és feldolgozható.