Isomalt élelmiszer-színezékek (250 g) 5319

Dekorációs cukor isomalt gyöngyökben, litás, modellezett, nyújtott vagy fújt ehető dekorációk készítéséhez karamellből. A felolvasztás után színezhető (legjobb gél színekkel) és ízesíthető gyümölcspasztákkal, szükség szerint a kész dekorációt spray-vel vagy por színekkel is befesthetjük. Egy egyszer megolvasztott isomalt újra megolvasztható. Használat: Az isomalt gyöngyököt egy edényben addig oldjuk fel, amíg minden buborék el nem tűnik, és nem adunk hozzá vizet vagy más összetevőket. A felolvasztott isomaltot hideg fürdőben hűtjük, miközben kb. 10 ml vizet adunk 1 kg isomalt-hoz, amelyet ebben a fázisban meg is színezhetünk. A lehűlés után a masszát a modellező szilikon alátétre öntjük, és világításnál kezdhetjük a formázást. A teljesen felolvasztott gyöngyöket a hő bármikor felmelegíthetjük újra. Ha azonban túl gyakran, túl hosszú ideig vagy +150°C feletti hőmérsékleten melegítjük fel a masszát, a termék jelentősen törékenyebbé válik. Az ismételt felmelegítésnél ezért javasolt néhány csepp vizet ismét hozzáadni. Összetevők: isomalt E953