Dr. Oetker rozsós kovász

Házi kovászos kenyér és péksütemény sütéséhez, 500 g liszthez. Házi kovászos kenyér: egy tálban keverjük össze 150 g rozslisztet, 350 g finom búzalisztet, 1,5 kávéskanál sót és 1 kávéskanál cukrot. Fokozatosan adjuk hozzá 400 ml langyos vizet, dolgozzuk sima tésztává, és alaposan keverjük össze. A tésztát takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 1 órát kelni. Kelesztés után dolgozzuk át még egyszer, és tegyük sütőformába (10 x 30 cm), amelyet sütőpapírral béleltünk. A tetejét kenjük meg vízzel, megszórhatjuk magvakkal vagy köménnyel, és hosszában vágjuk be késsel. A kenyeret még 1 órát hagyjuk a formában kelni. Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük 15 percig 220 °C-on. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 190 °C-ra, és süssük további 30 percig. Vegyük ki a kenyeret a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Összetevők: rozsliszt, indító kultúrák.