Keltélesztő Amónium 1 kg

Az ammónium-hidrogén-karbonát egyik fő felhasználási területe a sütőpor gyártása. Az ammóniumhidrogén-karbonát liszttel keveredve reakcióba lép a tésztában lévő savval, szén-dioxid képződik, amely a tésztát megkelti. Ezzel egyidejűleg a sav neutralizálása csökkenti a tészta savasságát. Ha a tésztában nincs sav, a hőbomlás során keletkező sav miatt keletkezik sav, amely szén-dioxidot ad, amely a tésztát megkelti. A kereskedelmi sütőpor akár 70%-ban ammóniumhidrogén-karbonátot tartalmaz, a fennmaradó rész különböző savas adalékok. Bár sütés közben jellegzetes ammónia-szagot lehet érezni, gyorsan szétoszlik anélkül, hogy utóíz maradna. Sok esetben a receptúra összetételétől és a kelési követelményektől függően helyettesíthető nátrium-hidrogén-karbonáttal vagy sütőporral, vagy ezek kombinációjával. A nátrium-karbonáttal vagy kálium-hidrogén-karbonáttal ellentétben előnye, hogy ugyanakkora mennyiségű hatóanyaggal több gázt termel és nem hagy sós vagy keserű ízt a kész termékben, mert teljesen vízre és szilárd gázokra bomlik, amelyek a főzés során elpárolognak. Nem szabad azonban nedves, nagy kenyér- vagy süteményekhez használni, mivel belsejükbe kerülhet az ammónia, és kellemetlen ízt okozhat. Az ammóniumhidrogén-karbonát E503-as számú, és f változtatott élelmiszer-adalékként jóváhagyott az Európai Unión belül.