Callebaut citrom 200 g

Callebaut Callets Lemon jsou speciální cukrové pecičky vyrobené na bázi kakaového másla. Nejedná se o klasickou bílou čokoládu, ale o barvenou cukrovou hmotu s kakaovým máslem, která má jemnou ovocnou citronovou chuť a krásný svěží vzhled. Díky formě malých peciček se dobře dávkují, snadno rozpouštějí a pohodlně se s nimi pracuje při výrobě dezertů i dekorací.

Citronová chuť se výborně kombinuje s bílou čokoládou, vanilkou, malinami, jahodami, borůvkami, kokosem, pistáciemi, mascarpone, tvarohem i smetanovými krémy. V cukrařině se hodí zejména tam, kde chcete sladký dezert odlehčit svěžím ovocným tónem. Vyniknou například v letních dezertech, moderních řezech, tartaletkách, makronkách, pralinkách nebo dortových krémech.

Velkou výhodou je také barevný efekt. Citronové callets Callebaut můžete využít na výrobu hravých dekorací, barevných čokoládových prvků, zdobení dezertů, potahování drobných cukrovinek nebo vytváření kontrastních vrstev v pralinkách. Po rozpuštění je lze použít podobně jako jiné tukové polevy či cukrové hmoty s kakaovým máslem – například k přelévání, máčení, stříkání do forem nebo mramorování.

Produkt je součástí řady CM Basics, která je zaměřená na praktické balení s minimem zbytečného obalového materiálu. Díky tomu je vhodný jako cenově i prostorově úsporné balení pro zákazníky, kteří chtějí kvalitní surovinu bez nákladného retailového obalu. Skvěle poslouží také jako náhradní nebo doplňkové balení do cukrářské dílny.

Použití v cukrařině

Callebaut Callets Lemon se hodí pro přípravu ovocně laděných krémů, náplní a mousse dezertů. Rozpuštěné pecičky můžete zapracovat do ganache, spojit se smetanou, použít jako chuťový základ do krému nebo je kombinovat s bílou čokoládou pro jemnější a kulatější chuť.

Výborné jsou také při výrobě pralinek a čokoládových bonbonů. Citronová chuť krásně zvýrazní ovocné náplně a dobře se doplňuje s malinou, jahodou, passion fruit, kokosem nebo vanilkou. Při práci s formami můžete citronové callets použít pro barevný efekt, dekorativní tahy nebo jako součást plněných čokoládových dezertů.

Při zdobení dezertů je využijete na jednoduché čokoládové ozdoby, kapky, proužky, lístky, mřížky, nápadité barevné prvky nebo jemné přelití zákusků. Citronový odstín je ideální pro jarní a letní dezerty, velikonoční pečení, dorty s ovocem nebo svěží cukrářské kolekce.

Tip pro nejlepší výsledek

Pecičky rozpouštějte pozvolna, ideálně ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech a průběžně míchejte. Nepřehřívejte je, aby si zachovaly příjemnou konzistenci i jemnou chuť. Pokud je chcete použít na tenké dekorace, pracujte na hladké fólii nebo pečicím papíru a nechte ozdoby dobře zatuhnout.

Pro výraznější dezertní kombinaci zkuste spojit citronové callets s bílou čokoládou, malinovým pyré, pistáciovým krémem nebo mascarpone. Vznikne svěží chuťový kontrast, který se hodí do moderních dortů, tartaletek, makronek i dezertů do skleničky.

Hlavní výhody produktu

• citronové cukrové pecičky na bázi kakaového másla
• jemná ovocná chuť s přírodním aromatem
• ideální do pralinek, mousse, krémů, ganache a dezertů
• vhodné také na barevné čokoládové dekorace
• praktická forma callets pro snadné dávkování a rozpouštění
• svěží barva pro moderní cukrářské zdobení
• praktické balení CM Basics s minimem zbytečného obalu
• značka Callebaut s důrazem na udržitelný původ kakaa