Nyers pörköletlen mogyoró belső héj nélkül 100 g

Pisztáci nagyon jók egészséges nasi mindene, de joghurt, levesek vagy házi pástétomok kiegészítőjeként is. Remekül illenek halakhoz, salátákhoz, sütött ételekhez és akár pestóhoz is. Nagyszerűek a csokoládéhoz. A pisztácia ízletes, zöld dió, kemény héjjal és ropogós maggal ismert. Több mint 10 000 évvel ezelőtt a pisztáciát a Közel-Keleten, különösen Szíriában termesztették. Ma is ez a csemege maradt, és része a régió néhány országának hosszú kulturális történetének. A Közel-Keletről származó pisztáciák elterjedtek az egész Földközi-tenger regionumban. Egykor csemegének számítottak, és nagyon kedveltek voltak a királyok körében, de a hétköznapi emberek számára egyszerűen elérhetetlenek voltak. Az idő múlásával azonban elterjedtek a világutazók, kereskedők és hétköznapi emberek körében. A 19. század végére az pisztáciák az Egyesült Államokba kerültek, a 20. században pedig a nyugati világban meghódították. Ma a legnagyobb ültetvények Iránban, az Egyesült Államokban és Törökországban találhatók. A pisztácia gazdag rostban, többszörösen telítetlen zsírsavakban, B-vitamin-csoportban (B6 – 1 700 mg/100 g, B2 riboflavin, B3 niacin) és antioxidánsokban, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, javítják a olvasztó ideg aktivitását, amely többek között a paraszimpatikus idegrendszert is képezi. Csökkentik a vazokonstrikciót is. Ezért a pisztáciát be kell illeszteni a sűrű életmóddal küzdő emberek étrendjébe, valamint azokéba a nőkbe, akik fájdalmas menstruációval küzdenek. Ezek a diófélék segítenek a idegek kordában tartásában és a nyugalom visszaszerzésében extrém stresszes helyzetekben. Ez nem csak segít a nap folyamán jobb működésben, hanem éjszaka is nyugalmat biztosít – a jó alvást támogatja. A pisztáciát történelmileg is használták színanyagnak és fogfájás és májcirrózis elleni gyógyszernek. Ma gyakran pörkölik és sózzák, majd közvetlenül nassolnivalóként fogyasztják. A Közel-Keleten, Ázsiában és a Balkánon különféle ízletes édességek készülnek belőle, például sávóka (chalva), baklava, maamúl vagy kunafa.