SweetArt sárga máz citromos ízesítéssel (250 g)

Átmenet felmelegítéséhez használjuk a bevonatot either gőz felett, de óvatosan, a víz nem forrhat fel, és a bevonat maximális hőmérséklete ne haladja meg a 45 Celsius-fokot. A legjobban bevált módszer a bevonat melegítése üveg vagy kerámia tálban mikrohullámú sütőben. A bevonatot különböző célokra használhatjuk, és ennek megfelelően fogunk eljárni a melegítésnél és a felolvasztásnál is. 1. Ha a bevonatot torták öntésére szeretnénk használni úgy, hogy szeletelés közben is puha maradjon, készítünk belőle úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínben (legalább 31% zsírtartalom) egy fazékon a felforrásig, vegyük le a tűzről, és öntsük hozzá a bevonatot. A bevonatnál ezt a arányt érdemes használni: 60% bevonat és 40% tejszín. (egy torta 20 cm átmérőhöz 40 ml tejszín és 60 gramm bevonat elég.) A forró tejszínben keverjük a bevonatot, amíg szép sima folyékony állagot nem kap, és lassan leönthetjük a hűtött tortát. Betesszük dermedni a hűtőbe. 2. Ha a bevonatot kisebb süteményekhez használjuk, hogy kemény legyen, fényes legyen és ne kopjon, amikor a sütemények egymáson fekszenek, itt jön a mikrohullámú sütő. Melegítsünk egy tálban cukorbeli (teljes zsírtartalmú) bevonatot közepes teljesítményen (például Omega). Először 20–30 másodperc, majd vegyük ki, keverjük át, és tegyük vissza, és tíz másodperces lépéseket még többször ismételjük, amíg a bevonat sima nem lesz. Ezzel a módszerrel a bevonat nem ég meg. Ezután a szokásos módon használjuk a kis sütemények bevonására (áztatás, ecsettel díszítés stb.). 3. A bevonatot használhatjuk úgynevezett filigránokhoz is. Ott a bevonatot semmilyen hígítószert nem használunk, a bevonat szemcséit melegítsük mikrohullámú sütőben ismét 10–20 másodpercre, közben keverve. Akad felolvasztás után töltsünk vékony hegyű töltőt papírzsákba, és spricceljük ki filigránokat sütőpapírra vagy fóliára, dermedés után lehúzzuk, és különféle aprósütemények és torták díszítésére használjuk. Az ilyen díszítések akár hónapokig is elállnak a dobozban.