SweetArt sötétkék bevonat (250 g)

Póltartó felolvasztását végezhetjük vagy gőz fölött, óvatosan, a víznek nem szabad felforrnia és a bevonat maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 Celsius fokot. A legjobb eredményt a bevonat üveg vagy kerámia tálban a mikrohullámú sütőben történő felmelegítésével érjük el. A bevonatot különféle célokra használhatjuk, és ennek megfelelően fogunk haladni a felmelegítés és eldúsítás során is. 1. Ha a bevonatot torták bevonására szeretnénk használni úgy, hogy szeletelés közben is maradjon lágy, akkor ebből készítünk úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínhabot (legalább 31% zsírtartalom) a tűzhelyen a forrási pontra, vegyük le, illetve öntsük rá a bevonatra. A legjobban bevált ebben a bevonatban az arány: 60% bevonat és 40% tejszínhabot. (egy 20 cm átmérőjű tortához elég 40 ml tejszínhab és 60 gramm bevonat.) A bevonatot a forró tejszínhabban keverjük addig, amíg szépen egységessé válik és sima folyékony állagot éri el, majd lassan leönthetjük a kihűlt tortát. Ezután hűtsük le a hűtőben. 2. Ha a bevonatot kisebb cukorkákra, hogy legyen kemény, fényes és ne legyen leválható, amikor a cukorka egymásra kerül, használjuk a mikrohullámú sütőt. Vegyünk egy tálba 100%-os zsírral bevont bevonatot (például Omega). Először 20–30 másodpercig melegítsük, majd vegyük ki, keverjük át, tekerjük vissza, és tíz másodpercenként még többször ismételjük, amíg a bevonat sima nem lesz. Így nem fog túlmelegedni. Ezután a bevonatot a szokott módon használjuk apró cukorkák bevonására. (nedvesítés, ecsettel festés stb.) 3. A bevonatot használhatjuk úgynevezett filigránokra is. Itt a bevonatot nem higítjuk fel, a magokat felmelegítjük a mikróban ismét tíz–húsz másodpercre, közben megkeverjük. A megolvasztott bevonattal zacskókba töltjük vékony csővel és filigránokat spriccelünk sütőpapírra vagy fóliára, megdermedés után lecsavarjuk és díszítésre különféle szeletek, torták díszítésére használjuk. A dobozban ilyen díszek hónapokig eltartanak.