Pectine Jaune Louis François egy professzionális sárga pektin, kifejezetten pâte de fruit, gyümölcszselék és gyümölcscukorkák készítéséhez. Ez egy magas-észterű pektin, amely stabil, szilárd gélt ad magas cukortartalmú és megfelelő savasságú receptekben. Kiváló választás profi cukrászoknak és otthoni lelkeseknek, akik sima állagra és tiszta vágásokra törekednek.

A Pectine Yellow hőre nem visszafordítható gélt képez: egyszer megdermedve már nem olvad vissza, így a kész zselék megtartják formájukat a kezelés és csomagolás során. Hatékony olyan receptekben, ahol az oldható szárazanyag-tartalom legalább 75% és a pH kisebb, mint 3,5; ekkor szilárd, rugalmas és jól szeletelhető textúrát biztosít. Ajánlott adagolás: recepttől és kívánt állagtól függően 10–20 g 1 kg keverékhez.

A legjobb eredményért keverd el a pektint először egy rész cukorral, majd add a felmelegített keverékhez. A citromsavat vagy a borosavat a főzés végén add hozzá, hogy a zselésedés megfelelően aktiválódjon. A Louis François professzionális minősége állandó, megbízható eredményt biztosít.

Miért fogod megszeretni a Pectine Jaune-t:

• ideális pâte de fruit és gyümölcszselék készítéséhez,
• szilárd, sima és jól szeletelhető gélt ad,
• hőre nem visszafordítható – egyszer megdermedve nem olvad vissza,
• alkalmas magas cukortartalmú receptekhez,
• könnyen használható, megbízható zselésedés,
• professzionális minőség a Louis François márkától,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

A Pectine Jaune segítségével professzionális szerkezetű gyümölcszseléket készíthetsz, amelyek megtartják formájukat, könnyen szeletelhetők és kiváló állagukkal is lenyűgöznek.