Első osztályú 80%-os étcsokoládé, 10 kg - Chocolate Del Caribe

Prémium csokoládé — nem csak professzionális vendéglátásnak; sok Michelin-csillagos cukrászmester kedvence.

88 940 Ft
889.4 Ft / 100g

Rendelésre 2-3 nap alatt

Szüksége van valamiben tanácsra?

kérdezni

Termékleírás
Fájlok
Recenzió
Kapcsolódó termékek

Prémium csokoládénk kiváló választás nemcsak professzionális gasztronómiai felhasználásra. Legmagasabb minőségű kakaóbabból készül, mely gazdag ízt és egyedi aromát biztosít.

Gyártónk más neves márkáknak is készít csokoládét — például XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és mások —, sőt egyes termékeiket Michelin-csillagos éttermek cukrászmesterei is használják. Ez is mutatja, hogy ez egy magas minőségű termék. Prémium csokoládánk több kakaótartalmú változatban elérhető, így könnyen megtalálhatja a kívánt ízt.

Csokoládénk közép-amerikai Trinitario kakaóbabból készül: a babokat gondosan erjesztik, szárítják, válogatják, tisztítják és pörkölik, hogy megőrizzék és kiemeljék a régió jellegzetes aromáját. A csokoládé kakaóvajtartalma 42,8% — nem tartalmaz egyéb hozzáadott zsírokat.

Kézműves gourmet csokoládé.
„Tree to Bar / Bean to Bar” gyártás.
A babok származási helye: Közép‑Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Gondos erjesztés, szárítás, válogatás, tisztítás és pörkölés az aroma megőrzéséért és kiemeléséért.
42,8% kakaóvajtartalom.
Nem tartalmaz kakaóvaj‑helyettesítőket és nem tartalmaz csökkentett kakaóvajtartalmú kakaóport.

A termék használata

Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., melegítsük a csokoládét homogénre 40°C - 45°C közötti hőmérsékletre, a kristályszerkezet teljes feloldásához. A temperálás során kövesse a következő lépéseket az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben elérje ezeket a hőmérsékleteket.: 40- 45°C ; 27°C ; 31,5°C. A temperálás után öntsük formákba, és hűtsük le 14-16 °C-ra < 50% relatív hőmérsékleten. páratartalom, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Súly

A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg

A termék összetétele

80% kakaóbabpép (nibs), 20% természetes, finomítatlan nádcukor

Származási ország

Costa Rica

További információk

A couverture csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz., amely idővel megváltoztathatja kristályszerkezetét, ami szürkésfehér felületet eredményez. Ez a jelenség nem csökkenti a minőséget, nem befolyásolja az ízt és a tápértéket, A csokoládé továbbra is biztonságos az egészségre. A feldolgozás és az edzés során a kristályszerkezet az eredeti állapothoz képest módosul..