Első osztályú 80%-os keserű csokoládé, 10 kg - Chocolate Del Caribe

Prémium csokoládé, nemcsak professzionális felhasználásra az ételekben, sok cukrászmester körében kedvelt a Michelinstellen éttermekben.

88 940 Ft
889.4 Ft / 100g

Rendelésre 2-3 nap alatt

Szüksége van valamiben tanácsra?

kérdezni

Termékleírás
Fájlok
Recenzió
Kapcsolódó termékek

Our Prémium csokoládánk tökéletes választás nem csak professzionális felhasználásra a gasztronómiában. Kakaóbabjainak legmagasabb minősége biztosítja neki kiváló íz tulajdonságokat és egyedülálló aromát.

A Csokoládémanufaktúra, amely ezt a prémium csokoládét készíti, szintén gyárt csokoládét olyan márkák számára, mint XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és még sok más… ezek közül néhány márka a mesterszeskéreknek szállítja a csokoládét Michelin-csillagos éttermekbe, ami bizonyítja, hogy magas minőségű termékről van szó. A mi Prémium csokoládánk különböző kakaótartalommal érhető el, így kiválaszthatja a megfelelő ízt önnek...

Ezt a csokoládét kiváló minőségű közép-amerikai Trinitario jamaikai/kínáló kakaóból készítik, gondosan fermentált, szárított, minősített, tisztított és pörkölt módon, hogy megőrizze és kiemelje e régió sajátos aromáját. A csokoládé kakaózsírtartalma 42,8%, semmilyen további zsiradékot nem tartalmaz.

Kézműves gourmet csokoládé.
„Tree to Bar / Bean to Bar” gyártás.
Kakaóbabok eredete Közép-Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Gondos fermentáció, szárítás, minősítés, tisztítás, pörkölés az aroma megőrzése és kiemelése érdekében.
A kakaóvaj tartalma 42,8%.
Nincs kakaóvaj pótlóanyag és alacsony kakaózsír tartalmú verzió.

A termék használata

Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., melegítsük a csokoládét homogénre 40°C - 45°C közötti hőmérsékletre, a kristályszerkezet teljes feloldásához. A temperálás során kövesse a következő lépéseket az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben elérje ezeket a hőmérsékleteket.: 40- 45°C ; 27°C ; 31,5°C. A temperálás után öntsük formákba, és hűtsük le 14-16 °C-ra < 50% relatív hőmérsékleten. páratartalom, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Súly

A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg

A termék összetétele

80% kakaóbabpép (nibs), 20% természetes, finomítatlan nádcukor

Származási ország

Costa Rica

További információk

A couverture csokoládé nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz., amely idővel megváltoztathatja kristályszerkezetét, ami szürkésfehér felületet eredményez. Ez a jelenség nem csökkenti a minőséget, nem befolyásolja az ízt és a tápértéket, A csokoládé továbbra is biztonságos az egészségre. A feldolgozás és az edzés során a kristályszerkezet az eredeti állapothoz képest módosul..